लोगों की रसोई में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाला एक डेयरी उत्पाद, गाढ़ा दूध, बहुत से लोगों को पसंद आता है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और भरपूर पोषक तत्वों के कारण, यह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसलिए, गाढ़ा दूध उत्पादों को प्रभावी ढंग से जीवाणुरहित कैसे किया जाए, यह उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने, उत्पाद सुरक्षा सुनिश्चित करने और गाढ़ा दूध के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, संघनित दूध के उत्पादन की प्रक्रिया में स्टरलाइज़ेशन केतली एक आवश्यक कड़ी है। इस लेख में, हम गाढ़ा दूध को जीवाणुरहित करने के तरीकों और लाभों से परिचित कराएँगे।
उच्च तापमान स्टरलाइजेशन के लिए टिन के डिब्बे में संघनित दूध का उपयोग करने के मुख्य कारण और लाभ इस प्रकार हैं:
1. स्टरलाइज़ेशन का प्रभाव महत्वपूर्ण है: उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन से सूक्ष्मजीवों, जिनमें ऊष्मा प्रतिरोधी बैक्टीरिया भी शामिल हैं, को कम समय में प्रभावी ढंग से नष्ट किया जा सकता है, जिससे खाद्य पदार्थों की व्यावसायिक स्टरलाइज़ेशन सुनिश्चित होती है। यह विशेष रूप से संघनित दूध के लिए महत्वपूर्ण है, जो पोषक तत्वों से भरपूर और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए प्रवण खाद्य पदार्थ है।
2. उच्च तापमान के प्रति सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता: उच्च तापमान के प्रति सूक्ष्मजीवों की संवेदनशीलता अधिकांश खाद्य घटकों की उच्च तापमान के प्रति संवेदनशीलता से कहीं अधिक होती है, इसलिए उच्च तापमान नसबंदी सूक्ष्मजीवों को प्रभावी ढंग से मार सकती है और भोजन की गुणवत्ता को बनाए रख सकती है जैसा कि होना चाहिए।
3. शेल्फ जीवन का विस्तार: उच्च तापमान नसबंदी द्वारा, भोजन के शेल्फ जीवन को अधिकतम बढ़ाया जा सकता है, जबकि नसबंदी की छोटी अवधि के कारण उत्पाद के पोषक तत्वों और स्वाद को अधिकतम संभव सीमा तक संरक्षित किया जा सकता है।
4. टिन के डिब्बे पैकेजिंग के लिए उपयुक्त: उच्च तापमान भाप नसबंदी तकनीक कठोर पैकेजिंग सामग्री के लिए उपयुक्त है जैसे उच्च तापीय चालकता वाले धातु के डिब्बे, जैसे कठोर धातु उत्पाद, और टिन के डिब्बे, जो उच्च तापीय चालकता के साथ धातु सामग्री का एक प्रकार हैं, इस उच्च तापमान नसबंदी तकनीक का उपयोग करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
5. वाष्पित दूध में संघनन को रोकें: वाष्पित दूध को स्टरलाइज़ेशन के दौरान लगातार घुमाने के लिए स्टीम स्टरलाइज़र में एक घूर्णन फ़ंक्शन जोड़ें, जिससे उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन के दौरान दूध प्रोटीन का संघनन और मट्ठा का पृथक्करण रोका जा सके। यह स्टरलाइज़ेशन के बाद उत्पाद के स्वाद और रूप को सुनिश्चित करता है।
6. नसबंदी में सुधार: उच्च तापमान नसबंदी प्रौद्योगिकी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि सभी कंटेनरों और उपकरणों को उच्च तापमान भाप द्वारा निष्फल किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च नसबंदी स्तर और डिब्बे के शीर्ष स्थान में बहुत कम अवशिष्ट हवा होती है, जो उच्च वैक्यूम स्थिति में होती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित होती है।
संक्षेप में, टिन के डिब्बे से गाढ़ा दूध उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन के लिए उपयुक्त है, मुख्यतः क्योंकि उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन सूक्ष्मजीवों को प्रभावी ढंग से मार सकता है, खाद्य गुणवत्ता बनाए रख सकता है और शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है। साथ ही, एक कठोर और ऊष्मा-चालक पैकेजिंग सामग्री के रूप में, टिन के डिब्बे इस स्टरलाइज़ेशन तकनीक के लिए बहुत उपयुक्त हैं। टिन के डिब्बे से गाढ़ा दूध को स्टरलाइज़ करने के लिए स्टीम रोटरी स्टरलाइज़र का उपयोग करने से फ़ैक्टरी उत्पादन की दक्षता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
पोस्ट करने का समय: 02-दिसंबर-2024