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रोटरी स्टीम रिटॉर्ट: क्लासिक बेक्ड बीन्स के हर कैन के लिए डिज़ाइन किया गया
बेक्ड बीन्स एक सदी से भी अधिक समय से यूरोपीय और अमेरिकी भोजन की मेजों पर एक क्लासिक व्यंजन रहा है - नाश्ते के टोस्ट पर एक चम्मच, कैंपिंग यात्राओं के दौरान एक कैन का आनंद लेना, भरपूर स्वाद वाली बीन्स की सरल लेकिन समृद्ध यादें संजोए हुए है।
हालांकि, बहुत कम लोग यह समझते हैं कि इस "सरल और स्वादिष्ट" भोजन के पीछे खाद्य उत्पादन की सबसे चुनौतीपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक, यानी नसबंदी, छिपी हुई है। -
वैक्यूम-पैक्ड मक्का और डिब्बाबंद मक्का के नसबंदी के लिए इस्तेमाल होने वाला उपकरण
संक्षिप्त परिचय:
भाप से कीटाणुशोधन के आधार पर पंखा लगाने से, ताप माध्यम और पैकेटबंद खाद्य पदार्थ सीधे संपर्क में आते हैं और जबरन संवहन होता है, जिससे रिटॉर्ट में हवा की उपस्थिति बनी रहती है। दबाव को तापमान से स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। विभिन्न पैकेजिंग वाले उत्पादों के अनुसार रिटॉर्ट को कई चरणों में सेट किया जा सकता है।
निम्नलिखित क्षेत्रों पर लागू:
दुग्ध उत्पाद: टिन के डिब्बे; प्लास्टिक की बोतलें, कप; लचीली पैकेजिंग बैग
सब्ज़ियाँ और फल (मशरूम, सब्ज़ियाँ, फलियाँ): टिन के डिब्बे; लचीली पैकेजिंग बैग; टेट्रा रिकार्ट
मांस, मुर्गी: टिन के डिब्बे; एल्युमीनियम के डिब्बे; लचीले पैकेजिंग बैग
मछली और समुद्री भोजन: टिन के डिब्बे; एल्युमिनियम के डिब्बे; लचीले पैकेजिंग बैग
शिशु आहार: टिन के डिब्बे; लचीली पैकेजिंग बैग
तैयार भोजन: पाउच सॉस; पाउच चावल; प्लास्टिक ट्रे; एल्युमिनियम फॉयल ट्रे
पालतू जानवरों का खाना: टिन का डिब्बा; एल्युमिनियम की ट्रे; प्लास्टिक की ट्रे; लचीला पैकेजिंग बैग; टेट्रा रिकार्ट -
भाप और घूर्णी प्रतिलोम
स्टीम और रोटरी रिटॉर्ट में, पैकेज के अंदर की सामग्री को प्रवाहित करने के लिए घूमने वाले पिंड के घूर्णन का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में यह आवश्यक है कि रिटॉर्ट को भाप से भरकर उसमें से सारी हवा निकाल दी जाए और हवा को वेंट वाल्व के माध्यम से बाहर निकलने दिया जाए। इस प्रक्रिया के नसबंदी चरणों के दौरान कोई अतिरिक्त दबाव नहीं होता है, क्योंकि किसी भी नसबंदी चरण के दौरान किसी भी समय बर्तन में हवा का प्रवेश नहीं होने दिया जाता है। हालांकि, कंटेनर के विरूपण को रोकने के लिए शीतलन चरणों के दौरान वायु-अतिभार लागू किया जा सकता है।