आटोक्लेव: बोटुलिज्म विषाक्तता की रोकथाम

उच्च तापमान नसबंदी भोजन को रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के बिना महीनों या वर्षों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुमति देता है। हालांकि, यदि नसबंदी को मानक हाइजीनिक प्रक्रियाओं के अनुसार और एक उपयुक्त नसबंदी प्रक्रिया के अनुसार नहीं किया जाता है, तो यह खाद्य सुरक्षा समस्याओं का सामना कर सकता है।

कुछ माइक्रोबियल बीजाणु उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। यह बोटुलिज़्म के मामले में है, जो कि जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा निर्मित बोटुलिनम विष के कारण एक गंभीर बीमारी है।

बोटुलिज़्म विषाक्तता के आमतौर पर बहुत गंभीर परिणाम होते हैं ।2021 एक परिवार ने एक छोटे से स्टोर पर वैक्यूम-पैक हैम सॉसेज, चिकन पैर, छोटी मछली, और अन्य स्नैक्स खरीदे और रात के खाने में उनका सेवन किया, और अगले दिन चार के एक परिवार को उल्टी, दस्त, और लिम्ब्स की कमजोरी का सामना करना पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप एक मौत और तीन लोगों की गंभीरता के परिणामस्वरूप। तो वैक्यूम-पैक खाद्य पदार्थों में अभी भी फूडबोर्न बोटुलिनम टॉक्सिन विषाक्तता क्यों है?

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक एनारोबिक जीवाणु है, जो आमतौर पर मांस उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और वैक्यूम-पैक भोजन में अधिक सामान्य होता है। आमतौर पर लोग भोजन को नसबंदी करने के लिए उच्च तापमान नसबंदी विधि का उपयोग करेंगे, नसबंदी में उत्पाद, ताकि यह सुनिश्चित करने के लिए कि नसबंदी को पूरी तरह से पीछे हटने के लिए लंबे समय तक पर्याप्त समय के लिए हानिकारक बैक्टीरिया और भोजन में उनके बीजाणुओं को मारने के लिए नसबंदी की जानी चाहिए।

बोटुलिज्म से बचने के लिए, अतिरिक्त देखभाल करने के लिए कुछ चीजें हैं:

1. ताजा कच्चे माल का उपयोग करें जो तैयारी के लिए सैनिटरी मानकों को पूरा करते हैं।

2. सभी उपयोग किए गए बर्तन और कंटेनरों को साफ करें।

3. यह सुनिश्चित करें कि उत्पाद पैकेजिंग को कसकर सील कर दिया जाता है।

4. उचित नसबंदी तापमान और अवधि के लिए।

5.Sterilization उपचार पैरामीटर भोजन के प्रकार को संरक्षित करने पर निर्भर करते हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए (4.5 से कम पीएच), जैसे कि फल, वे स्वाभाविक रूप से बोटुलिज्म के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं। पैकेजिंग प्रारूप के लिए अनुकूलित समय के लिए पानी (100 ° C) उबलने से नसबंदी और संबंधित उत्पाद पर्याप्त है।

कम-एसिड खाद्य पदार्थों (4.5 से अधिक पीएच), जैसे कि मांस, मछली, और पकी हुई सब्जियों के लिए, इसे क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं को मारने के लिए उच्च तापमान पर निष्फल होना चाहिए। 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान के साथ दबाव में नसबंदी की सिफारिश की जाती है। आवश्यक प्रक्रिया उत्पाद और इसके प्रारूप पर निर्भर करेगी, जिसमें औसत तापमान 120 डिग्री सेल्सियस के आसपास होगा।

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम: औद्योगिक ऑटोक्लेव द्वारा नसबंदी

औद्योगिक आटोक्लेव नसबंदी क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम को मारने के लिए सबसे प्रभावी नसबंदी विधि है, जो कि जीवाणु बोटुलिज़्म का कारण बनता है। औद्योगिक ऑटोक्लेव घरेलू ऑटोक्लेव की तुलना में बहुत अधिक तापमान तक पहुंच सकता है, जिससे रोगजनकों के विनाश को सुनिश्चित किया जा सकता है।

डीटीएस आटोक्लेव रिटॉर्ट पोत में अच्छा तापमान वितरण और चक्र पुनरावृत्ति सुनिश्चित करता है, जो सुरक्षित नसबंदी के लिए एक सुरक्षा गारंटी है।

डीटीएस रिटॉर्ट: आत्मविश्वास के साथ नसबंदी

डीटीएस खाद्य उद्योग के लिए ऑटोक्लेव की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। इन रिटॉर्ट्स का डिजाइन भोजन नसबंदी प्रक्रिया के दौरान गर्मी वितरण की उत्कृष्ट एकरूपता सुनिश्चित करता है, जो सभी उत्पादों के लिए एक सजातीय स्टरलाइज़िंग प्रभाव की गारंटी देता है। आटोक्लेव की नियंत्रण प्रणाली खाद्य प्रक्रिया की सुरक्षा सुनिश्चित करती है और सही चक्र पुनरावृत्ति की गारंटी देती है।

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