आटोक्लेव: बोटुलिज़्म विषाक्तता की रोकथाम

उच्च तापमान नसबंदी भोजन को रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के बिना महीनों या वर्षों तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की अनुमति देती है। हालाँकि, यदि मानक स्वच्छता प्रक्रियाओं के अनुसार और उपयुक्त नसबंदी प्रक्रिया के तहत नसबंदी नहीं की जाती है, तो इससे खाद्य सुरक्षा संबंधी समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

कुछ सूक्ष्मजीवी बीजाणु उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। यह बोटुलिज़्म का मामला है, जो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जीवाणु द्वारा उत्पादित बोटुलिनम विष के कारण होने वाली एक गंभीर बीमारी है।

बोटुलिज़्म विषाक्तता के आमतौर पर बहुत गंभीर परिणाम होते हैं।2021 एक परिवार ने एक छोटी सी दुकान से वैक्यूम-पैक हैम सॉसेज, चिकन पैर, छोटी मछली और अन्य स्नैक्स खरीदे और रात के खाने में उनका सेवन किया, और अगले दिन चार लोगों का एक परिवार उल्टी से पीड़ित हो गया। दस्त, और अंगों की कमजोरी, जिसके परिणामस्वरूप गंभीर परिणाम हुए जिससे एक की मौत हो गई और तीन लोग गहन चिकित्सा इकाई में निगरानी में हैं। तो वैक्यूम-पैक्ड खाद्य पदार्थों में अभी भी खाद्य जनित बोटुलिनम विष विषाक्तता क्यों है?

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक अवायवीय जीवाणु है, जो आम तौर पर मांस उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और वैक्यूम-पैक भोजन में अधिक आम है। आम तौर पर लोग भोजन को कीटाणुरहित करने के लिए उच्च तापमान नसबंदी विधि का उपयोग करते हैं, नसबंदी में उत्पाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कि नसबंदी पूरी तरह से है, भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया और उनके बीजाणुओं को मारने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक रिटॉर्ट में निर्जलित किया जाना चाहिए। .

बोटुलिज़्म से बचने के लिए कुछ बातों का अतिरिक्त ध्यान रखना चाहिए:

1.तैयारी के लिए स्वच्छता मानकों को पूरा करने वाले ताजे कच्चे माल का उपयोग करें।

2. इस्तेमाल किए गए सभी बर्तनों और कंटेनरों को अच्छी तरह साफ करें।

3.सुनिश्चित करें कि उत्पाद पैकेजिंग को कसकर सील किया गया है।

4.उचित नसबंदी तापमान और अवधि का पालन करें।

5.नसबंदी उपचार पैरामीटर संरक्षित किए जाने वाले भोजन के प्रकार पर निर्भर करते हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थों (4.5 से कम पीएच) के लिए, जैसे फल, वे स्वाभाविक रूप से बोटुलिज़्म के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। पैकेजिंग प्रारूप और संबंधित उत्पाद के अनुकूल समय के लिए उबलते पानी (100 डिग्री सेल्सियस) द्वारा नसबंदी पर्याप्त है।

मांस, मछली और पकी हुई सब्जियों जैसे कम एसिड वाले खाद्य पदार्थों (पीएच 4.5 से अधिक) के लिए, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं को मारने के लिए इसे उच्च तापमान पर निष्फल किया जाना चाहिए। 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान वाले दबाव में नसबंदी की सिफारिश की जाती है। आवश्यक प्रक्रिया उत्पाद और उसके प्रारूप पर निर्भर करेगी, औसत तापमान लगभग 120°C होगा।

क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम: औद्योगिक आटोक्लेव द्वारा नसबंदी

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, बोटुलिज़्म का कारण बनने वाले जीवाणु, को मारने के लिए औद्योगिक आटोक्लेव नसबंदी सबसे प्रभावी नसबंदी विधि है। औद्योगिक आटोक्लेव घरेलू आटोक्लेव की तुलना में बहुत अधिक तापमान तक पहुंच सकते हैं, जिससे रोगजनकों का विनाश सुनिश्चित होता है।

डीटीएस आटोक्लेव रिटॉर्ट पोत में अच्छा तापमान वितरण और चक्र दोहराव सुनिश्चित करता है, जो सुरक्षित नसबंदी के लिए सुरक्षा गारंटी है।

डीटीएस का जवाब: आत्मविश्वास के साथ नसबंदी

डीटीएस खाद्य उद्योग के लिए आटोक्लेव की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। इन रिटॉर्ट्स का डिज़ाइन खाद्य स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान गर्मी वितरण की उत्कृष्ट एकरूपता सुनिश्चित करता है, जो लोड किए गए सभी उत्पादों के लिए एक सजातीय स्टरलाइज़िंग प्रभाव की गारंटी देता है। आटोक्लेव की नियंत्रण प्रणाली खाद्य प्रक्रिया की सुरक्षा सुनिश्चित करती है और सही चक्र दोहराव की गारंटी देती है।

इसके अलावा, हमारे विशेषज्ञों की टीम आपको सुरक्षित और विश्वसनीय उत्पाद नसबंदी के लिए आटोक्लेव के उपयोग पर तकनीकी सहायता प्रदान करेगी।