डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक संरक्षक के बिना संग्रहीत किया जा सकता है

“यह एक वर्ष से अधिक समय तक उत्पादित किया जा सकता है, यह अभी भी शेल्फ जीवन के भीतर क्यों है? क्या यह अभी भी खाद्य है? क्या इसमें बहुत सारे संरक्षक हैं? क्या यह सुरक्षित हो सकता है? ” कई उपभोक्ता दीर्घकालिक भंडारण के बारे में चिंतित होंगे। इसी तरह के प्रश्न डिब्बाबंद भोजन से उत्पन्न होते हैं, लेकिन वास्तव में डिब्बाबंद भोजन वास्तव में वाणिज्यिक बाँझपन के माध्यम से लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।

डिब्बाबंद भोजन से तात्पर्य खाद्य कच्चे माल को संदर्भित करता है, जिन्हें लोहे के डिब्बे, कांच की बोतलों, प्लास्टिक और अन्य कंटेनरों में दिखावा, डिब्बाबंद और सील कर दिया गया है, और फिर वाणिज्यिक बाँझपन प्राप्त करने के लिए निष्फल किया गया है और लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी को दो मोड में विभाजित किया जाता है: 4.6 से अधिक पीएच मान के साथ कम-एसिड भोजन को उच्च तापमान (लगभग 118 ° C-121 ° C) द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए, और 4.6 से नीचे पीएच मूल्य के साथ अम्लीय भोजन, जैसे कि डिब्बाबंद फल, पेस्टीराइज्ड (95 ° C-100 ° C) होना चाहिए।

कुछ लोग यह भी सवाल कर सकते हैं कि क्या डिब्बाबंद भोजन को उच्च तापमान द्वारा निष्फल होने के बाद भोजन में पोषक तत्व भी नष्ट कर दिए जाते हैं? क्या डिब्बाबंद भोजन अब पौष्टिक नहीं है? यह वाणिज्यिक बाँझपन के साथ शुरू होता है।

चाइना लाइट इंडस्ट्री प्रेस द्वारा प्रकाशित "डिब्बाबंद खाद्य उद्योग हैंडबुक" के अनुसार, वाणिज्यिक बाँझपन इस तथ्य को संदर्भित करते हैं कि कैनिंग और सीलिंग के बाद विभिन्न खाद्य पदार्थों में अलग -अलग पीएच मान और विभिन्न बैक्टीरिया होते हैं जो स्वयं द्वारा किए जाते हैं। वैज्ञानिक परीक्षण और सख्त गणना के बाद, मध्यम नसबंदी और अलग -अलग तापमानों और समय पर ठंडा करने के बाद, एक निश्चित वैक्यूम बनता है, और रोगजनक बैक्टीरिया और खराब होने वाले बैक्टीरिया को नसबंदी प्रक्रिया के माध्यम से मारा जाता है, और भोजन के पोषक तत्वों और स्वाद को सबसे बड़ी सीमा तक संरक्षित किया जाता है। भोजन के शेल्फ जीवन के दौरान इसका व्यावसायिक मूल्य है। इसलिए, डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी प्रक्रिया सभी बैक्टीरिया को नहीं मारती है, लेकिन केवल रोगजनक बैक्टीरिया को लक्षित करती है और बैक्टीरिया को खराब करती है, पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, और कई खाद्य पदार्थों की नसबंदी प्रक्रिया भी एक खाना पकाने की प्रक्रिया है, जिससे उनका रंग, सुगंध और स्वाद बेहतर होता है। मोटा, अधिक पौष्टिक और अधिक स्वादिष्ट।

इसलिए, डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक संरक्षण को दिखावा, कैनिंग, सीलिंग और नसबंदी के बाद महसूस किया जा सकता है, इसलिए डिब्बाबंद भोजन को परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है और उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।