डिब्बाबंद भोजन को परिरक्षकों के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है

“इस कैन का उत्पादन एक वर्ष से अधिक समय से किया जा रहा है, यह अभी भी शेल्फ जीवन के भीतर क्यों है? क्या यह अभी भी खाने योग्य है? क्या इसमें बहुत सारे संरक्षक हैं? क्या यह सुरक्षित है?” कई उपभोक्ता दीर्घकालिक भंडारण के बारे में चिंतित होंगे। डिब्बाबंद भोजन से भी इसी तरह के प्रश्न उठते हैं, लेकिन वास्तव में डिब्बाबंद भोजन को वाणिज्यिक बाँझपन के माध्यम से लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।

डिब्बाबंद भोजन उन खाद्य कच्चे माल को संदर्भित करता है जिन्हें पहले से उपचारित किया गया है, डिब्बाबंद किया गया है और लोहे के डिब्बे, कांच की बोतलों, प्लास्टिक और अन्य कंटेनरों में सील किया गया है, और फिर वाणिज्यिक बाँझपन प्राप्त करने के लिए निष्फल किया गया है और लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी को दो तरीकों में विभाजित किया गया है: 4.6 से अधिक पीएच मान वाले कम अम्लीय भोजन को उच्च तापमान (लगभग 118°C-121°C) द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए, और 4.6 से नीचे पीएच मान वाले अम्लीय खाद्य पदार्थ, जैसे कि डिब्बाबंद फल को पास्चुरीकृत (95°C-100°C) किया जाना चाहिए।

कुछ लोग यह भी प्रश्न कर सकते हैं कि क्या डिब्बाबंद भोजन को उच्च तापमान से रोगाणुरहित करने पर भोजन के पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं? क्या डिब्बाबंद भोजन अब पौष्टिक नहीं रहा? इसकी शुरुआत व्यावसायिक बाँझपन से होती है।

चाइना लाइट इंडस्ट्री प्रेस द्वारा प्रकाशित "डिब्बाबंद खाद्य उद्योग हैंडबुक" के अनुसार, वाणिज्यिक बाँझपन इस तथ्य को संदर्भित करता है कि डिब्बाबंदी और सीलिंग के बाद अलग-अलग खाद्य पदार्थों में अलग-अलग पीएच मान होते हैं और अलग-अलग बैक्टीरिया होते हैं। वैज्ञानिक परीक्षण और सख्त गणना के बाद, मध्यम नसबंदी और अलग-अलग तापमान और समय पर ठंडा करने के बाद, एक निश्चित वैक्यूम बनता है, और डिब्बे में रोगजनक बैक्टीरिया और खराब करने वाले बैक्टीरिया को नसबंदी प्रक्रिया के माध्यम से मार दिया जाता है, और भोजन के पोषक तत्व और स्वाद स्वयं ही समाप्त हो जाते हैं। अधिकतम सीमा तक संरक्षित हैं। भोजन के शेल्फ जीवन के दौरान इसका व्यावसायिक मूल्य होता है। इसलिए, डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी प्रक्रिया सभी बैक्टीरिया को नहीं मारती है, बल्कि केवल रोगजनक बैक्टीरिया और खराब करने वाले बैक्टीरिया को लक्षित करती है, पोषक तत्वों को संरक्षित करती है, और कई खाद्य पदार्थों की नसबंदी प्रक्रिया भी एक खाना पकाने की प्रक्रिया है, जिससे उनका रंग, सुगंध और स्वाद बेहतर हो जाता है। अधिक गाढ़ा, अधिक पौष्टिक और अधिक स्वादिष्ट।

इसलिए, डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक संरक्षण को प्रीट्रीटमेंट, कैनिंग, सीलिंग और नसबंदी के बाद महसूस किया जा सकता है, इसलिए डिब्बाबंद भोजन को परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।