व्यावसायिक बाँझपन का मतलब “बैक्टीरिया मुक्त” नहीं है

“डिब्बाबंद भोजन के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक GB7098-2015” डिब्बाबंद भोजन को इस प्रकार परिभाषित करता है: कच्चे माल के रूप में फलों, सब्जियों, खाद्य कवक, पशुधन और मुर्गी के मांस, जलीय जानवरों आदि का उपयोग करके, प्रसंस्करण, डिब्बाबंदी, सीलिंग, गर्मी नसबंदी और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से वाणिज्यिक बाँझ डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है। "चाहे टिनप्लेट में डिब्बाबंद मांस हो या कांच की बोतलों में डिब्बाबंद फल, हालांकि उत्पादन प्रक्रिया थोड़ी अलग है, लेकिन मूल बात नसबंदी है।" वर्तमान चीनी राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन को "व्यावसायिक बाँझपन" को पूरा करने की आवश्यकता है। आंकड़ों के अनुसार, शुरुआती नसबंदी विधि को उबाला गया (100 डिग्री), बाद में कैल्शियम क्लोराइड घोल उबालने (115 डिग्री) में बदल दिया गया, और बाद में उच्च दबाव भाप नसबंदी (121 डिग्री) में विकसित किया गया। कारखाने से निकलने से पहले, डिब्बाबंद भोजन को वाणिज्यिक बाँझपन परीक्षण के अधीन किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान के भंडारण का अनुकरण करके, यह देखा जा सकता है कि डिब्बाबंद भोजन में सूजन और उभार जैसी गिरावट होगी या नहीं। माइक्रोबियल कल्चर प्रयोगों के माध्यम से, यह देखना संभव है कि क्या माइक्रोबियल प्रजनन की संभावना है। "'व्यावसायिक बाँझपन' का मतलब यह नहीं है कि बिल्कुल कोई बैक्टीरिया नहीं है, लेकिन यह है कि इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव नहीं हैं।" झेंग काई ने कहा कि कुछ डिब्बों में गैर-रोगजनक सूक्ष्मजीवों की थोड़ी मात्रा हो सकती है, लेकिन वे सामान्य तापमान पर प्रजनन नहीं करेंगे। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट में थोड़ी मात्रा में मोल्ड बीजाणु हो सकते हैं। टमाटर के पेस्ट की मजबूत अम्लीयता के कारण, इन बीजाणुओं का प्रजनन करना आसान नहीं है, इसलिए परिरक्षकों को छोड़ा जा सकता है।"