व्यावसायिक बाँझपन का मतलब "बैक्टीरिया मुक्त" नहीं है

"डिब्बाबंद भोजन के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक GB7098-2015" डिब्बाबंद भोजन को इस प्रकार परिभाषित करता है: फलों, सब्जियों, खाद्य कवक, पशुधन और मुर्गी के मांस, जलीय जानवरों आदि को कच्चे माल के रूप में उपयोग करके, प्रसंस्करण, डिब्बाबंदी, सीलिंग, ताप-विसंक्रमण और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से संसाधित, वाणिज्यिक बाँझ डिब्बाबंद भोजन। चाहे टिनप्लेट में डिब्बाबंद मांस हो या कांच की बोतलों में डिब्बाबंद फल, हालाँकि उत्पादन प्रक्रिया थोड़ी अलग है, मूल बाँझीकरण ही है।" वर्तमान चीनी राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन को "व्यावसायिक बाँझपन" की कसौटी पर खरा उतरना होगा। आँकड़ों के अनुसार, प्रारंभिक बाँझपन विधि उबालकर (100 डिग्री) बनाई गई थी, बाद में इसे कैल्शियम क्लोराइड घोल में उबालकर (115 डिग्री) बनाया गया, और बाद में उच्च दाब भाप बाँझपन (121 डिग्री) विकसित किया गया। कारखाने से निकलने से पहले, डिब्बाबंद भोजन को व्यावसायिक बाँझपन परीक्षण से गुजरना होगा। कमरे के तापमान पर भंडारण का अनुकरण करके, यह देखा जा सकता है कि डिब्बाबंद भोजन में सूजन और उभार जैसी कोई गिरावट तो नहीं होगी। सूक्ष्मजीव संवर्धन प्रयोगों के माध्यम से, यह देखा जा सकता है कि क्या सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की संभावना है। "'व्यावसायिक बाँझपन' का अर्थ यह नहीं है कि उसमें बिल्कुल भी बैक्टीरिया नहीं हैं, बल्कि यह है कि उसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव नहीं हैं।" झेंग काई ने कहा कि कुछ डिब्बों में थोड़ी मात्रा में गैर-रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं, लेकिन वे सामान्य तापमान पर प्रजनन नहीं करेंगे। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट में थोड़ी मात्रा में फफूंद के बीजाणु हो सकते हैं। टमाटर के पेस्ट की तेज़ अम्लता के कारण, इन बीजाणुओं का प्रजनन आसान नहीं होता, इसलिए परिरक्षकों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।"