डिब्बाबंद लंच मीट, जिसे अक्सर हॉट पॉट और मसालेदार व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, सालों से खाने की मेज़ों पर पसंदीदा रहा है। क्या आप डिब्बाबंद लंच मीट के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विशिष्ट स्टरलाइज़ेशन विधि जानते हैं?
सुरक्षा सुनिश्चित करने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, डिब्बाबंद लंच मीट को आमतौर पर उच्च तापमान वाली भाप और हवा से निर्जर्मित किया जाता है। इस विधि में डिब्बाबंद उत्पाद को गर्म करने के लिए रिटॉर्ट में भाप और हवा डाली जाती है। डिब्बों को एक पूर्व निर्धारित तापमान पर गर्म किया जाता है और डिब्बाबंद उत्पाद में संभावित बैक्टीरिया, क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं और सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए कुछ समय के लिए उस तापमान पर बनाए रखा जाता है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि डिब्बे व्यावसायिक निर्जर्मितता मानकों को पूरा करते हैं, जिससे उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पारंपरिक जल विसर्जन स्टरलाइज़ेशन में उत्पाद को लंबे समय तक उच्च तापमान वाले पानी में भिगोना पड़ता है। इससे टिनप्लेट के डिब्बों में ऑक्सीकरण और जंग लग सकता है, जिससे न केवल उनकी उपस्थिति प्रभावित होती है, बल्कि उपभोक्ताओं के बीच उत्पाद की गुणवत्ता को लेकर भी चिंताएँ पैदा होती हैं। हालाँकि, डीटीएस स्टीम एयर रिटॉर्ट स्टरलाइज़ेशन के लिए भाप का उपयोग करता है। यह भाप को एक माध्यम के रूप में उपयोग करता है और एक पंखे का उपयोग करके भाप को हवा के साथ अच्छी तरह से मिलाता है, जिससे स्टरलाइज़ेशन के दौरान ठंडे स्थान समाप्त हो जाते हैं और रिटॉर्ट के अंदर सटीक तापमान नियंत्रण सुनिश्चित होता है। यह टिनप्लेट पैकेजिंग और तरल पानी के बीच सीधे संपर्क को रोकता है, ऑक्सीकरण को उसके स्रोत पर ही प्रभावी ढंग से रोकता है, उत्पाद पैकेजिंग पर जंग लगने से बचाता है, और पैकेजिंग को आकर्षक रूप प्रदान करता है।
स्टीम एयर रिटॉर्ट न केवल सूक्ष्मजीवों और रोगाणुओं को प्रभावी ढंग से नष्ट कर सकता है, बल्कि डिब्बाबंद लंच मीट के स्वाद और पोषण मूल्य को भी संरक्षित कर सकता है, जिससे हम मन की शांति के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
पोस्ट करने का समय: 17-अप्रैल-2025