उच्च तापमान वाला रिटॉर्ट डिब्बाबंद ट्यूना की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है

डिब्बाबंद ट्यूना की गुणवत्ता और स्वाद उच्च तापमान वाले नसबंदी उपकरण से सीधे प्रभावित होते हैं। विश्वसनीय उच्च तापमान नसबंदी उपकरण उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रख सकते हैं जबकि उत्पाद के शेल्फ जीवन को स्वस्थ तरीके से बढ़ा सकते हैं और कुशल उत्पादन प्राप्त कर सकते हैं।

डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन रिटॉर्ट की स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से निकटता से संबंधित है। डिब्बाबंद ट्यूना प्रसंस्करण में उच्च तापमान नसबंदी एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इसका मुख्य उद्देश्य डिब्बाबंद मछली के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इसमें रोगजनक बीजाणुओं और सूक्ष्मजीवों को खत्म करना है। थर्मल नसबंदी स्थितियों का रंग, बनावट, पोषक तत्वों की अवधारण और सुरक्षा सहित डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

शोध के अनुसार, डिब्बाबंद ट्यूना को स्टरलाइज़ करने के लिए उच्च तापमान वाले स्टरलाइज़ेशन रिटॉर्ट का उपयोग करते समय, उच्च तापमान और अल्पकालिक नसबंदी के लिए उपयुक्त उच्च तापमान का उपयोग करने से डिब्बाबंद ट्यूना की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव को कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह पाया गया कि 110°C नसबंदी की तुलना में, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C और 127°C के नसबंदी तापमान का उपयोग करने से नसबंदी का समय 58.94%, 60.98%, 71.14% कम हो गया। , और क्रमशः 74.19%। एक अध्ययन में % और 78.46%। साथ ही, उच्च तापमान नसबंदी भी सी मान और सी/एफ0 मान को काफी कम कर सकती है, जो दर्शाता है कि उच्च तापमान नसबंदी डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करती है।

इसके अलावा, उच्च तापमान नसबंदी से डिब्बाबंद टूना के कुछ संवेदी गुणों, जैसे कठोरता और रंग, में भी सुधार हो सकता है, जो डिब्बाबंद टूना को अधिक दृष्टि से आकर्षक बना सकता है। हालाँकि, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि उच्च तापमान नसबंदी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती है, बहुत अधिक तापमान से टीबीए मूल्य में वृद्धि हो सकती है, जो ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं से संबंधित हो सकती है। वास्तविक उत्पादन में उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया को ठीक से नियंत्रित करना आवश्यक है।

डीटीएस उच्च तापमान स्टरलाइज़र अन्य स्टरलाइज़र से इस मायने में अलग है कि यह उन्नत तापमान और दबाव नियंत्रण प्रणालियों के माध्यम से तेजी से हीटिंग और सटीक तापमान और दबाव नियंत्रण प्राप्त कर सकता है। डिब्बाबंद टूना के स्टरलाइज़ेशन में, हमारा स्टरलाइज़र विभिन्न पैकेजिंग विशिष्टताओं के उत्पादों के अनुकूल हो सकता है और सर्वोत्तम स्टरलाइज़ेशन प्रभाव प्राप्त करने के लिए विभिन्न उत्पाद विशेषताओं के अनुसार अलग-अलग प्रक्रियाएँ निर्धारित कर सकता है।

संक्षेप में, उच्च तापमान और उच्च दबाव आटोक्लेव की नसबंदी स्थितियों का डिब्बाबंद ट्यूना की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है। विश्वसनीय प्रदर्शन के साथ उच्च दबाव वाले आटोक्लेव का चयन करना और उचित स्टरलाइज़ेशन तापमान और समय निर्धारित करना न केवल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कर सकता है, बल्कि ट्यूना के पोषण और स्वाद को यथासंभव बनाए रख सकता है, जिससे उत्पाद की समग्र गुणवत्ता में सुधार होता है।