उच्च तापमान वाला रिटॉर्ट डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता सुधारने में मदद करता है

डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता और स्वाद उच्च-तापमान नसबंदी उपकरणों से सीधे प्रभावित होते हैं। विश्वसनीय उच्च-तापमान नसबंदी उपकरण उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए, उत्पाद के शेल्फ जीवन को स्वस्थ तरीके से बढ़ा सकते हैं और कुशल उत्पादन प्राप्त कर सकते हैं।

डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन रिटॉर्ट की स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से निकटता से संबंधित है। डिब्बाबंद टूना प्रसंस्करण में उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन एक अत्यंत महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। इसका मुख्य उद्देश्य डिब्बाबंद मछली के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उसमें मौजूद रोगजनक बीजाणुओं और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना है। थर्मल स्टरलाइज़ेशन की स्थिति डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है, जिसमें रंग, बनावट, पोषक तत्वों की अवधारण और सुरक्षा शामिल है।

शोध के अनुसार, डिब्बाबंद टूना को निष्फल करने के लिए उच्च तापमान वाले स्टरलाइज़ेशन रिटॉर्ट का उपयोग करते समय, उच्च तापमान और अल्पकालिक स्टरलाइज़ेशन के लिए उपयुक्त उच्च तापमान का उपयोग करने से डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव कम हो सकता है। उदाहरण के लिए, यह पाया गया कि 110°C स्टरलाइज़ेशन की तुलना में, 116°C, 119°C, 121°C, 124°C और 127°C के स्टरलाइज़ेशन तापमान का उपयोग करने से स्टरलाइज़ेशन का समय क्रमशः 58.94%, 60.98%, 71.14% और 74.19% कम हो गया। एक अध्ययन में % और 78.46%। साथ ही, उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन C मान और C/F0 मान को भी काफी कम कर सकता है, जिससे पता चलता है कि उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, उच्च तापमान नसबंदी डिब्बाबंद टूना के कुछ संवेदी गुणों, जैसे कठोरता और रंग, में भी सुधार कर सकती है, जिससे डिब्बाबंद टूना देखने में अधिक आकर्षक लग सकता है। हालाँकि, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि उच्च तापमान नसबंदी गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती है, बहुत अधिक तापमान टीबीए मान में वृद्धि का कारण बन सकता है, जो ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं से संबंधित हो सकता है। वास्तविक उत्पादन में उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया को ठीक से नियंत्रित करना आवश्यक है।

डीटीएस उच्च तापमान स्टरलाइज़र अन्य स्टरलाइज़रों से इस मायने में अलग है कि यह उन्नत तापमान और दबाव नियंत्रण प्रणालियों के माध्यम से तेज़ तापन और सटीक तापमान और दबाव नियंत्रण प्राप्त कर सकता है। डिब्बाबंद टूना के स्टरलाइज़ेशन में, हमारा स्टरलाइज़र विभिन्न पैकेजिंग विशिष्टताओं वाले उत्पादों के अनुकूल हो सकता है और सर्वोत्तम स्टरलाइज़ेशन प्रभाव प्राप्त करने के लिए विभिन्न उत्पाद विशेषताओं के अनुसार अलग-अलग प्रक्रियाएँ निर्धारित कर सकता है।

संक्षेप में, उच्च तापमान और उच्च दाब वाले आटोक्लेव की नसबंदी स्थितियों का डिब्बाबंद टूना की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है। विश्वसनीय प्रदर्शन वाले उच्च दाब वाले आटोक्लेव का चयन और उचित नसबंदी तापमान और समय निर्धारित करने से न केवल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित हो सकती है, बल्कि टूना के पोषण और स्वाद को भी यथासंभव बनाए रखा जा सकता है, जिससे उत्पाद की समग्र गुणवत्ता में सुधार होता है।