एमआरई (खाने के लिए तैयार भोजन) से लेकर डिब्बाबंद चिकन और टूना तक।कैम्पिंग फूड से लेकर इंस्टेंट नूडल्स, सूप और चावल से लेकर सॉस तक।
ऊपर उल्लिखित कई उत्पादों में एक मुख्य बात समान है: वे उच्च तापमान वाले ताप-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जिन्हें डिब्बाबंद और बैग के रूप में संग्रहीत किया जाता है - ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन अक्सर एक वर्ष से लेकर 26 महीने तक होता है। सही पर्यावरणीय परिस्थितियाँ।इसकी शेल्फ लाइफ पारंपरिक पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से कहीं अधिक है।
खाने के लिए तैयार भोजन का उच्च तापमान पर रोगाणुनाशन एक महत्वपूर्ण खाद्य प्रसंस्करण विधि है जिसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना और उसके शेल्फ जीवन का विस्तार करना है।
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उच्च तापमान ताप उपचार क्या है?
उच्च तापमान ताप उपचार क्या है?उच्च तापमान उपचार में उत्पादों (और उनकी पैकेजिंग) का उच्च तापमान ताप उपचार शामिल है ताकि उनमें बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को खत्म किया जा सके, उन्हें सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला बनाया जा सके, उन्हें स्वस्थ बनाया जा सके और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके।
स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में अनिवार्य रूप से पैकेजिंग के बाद भोजन को उच्च तापमान पर गर्म करना शामिल है।एक विशिष्ट उच्च तापमान ताप उपचार प्रक्रिया में भोजन को बैग (या अन्य रूपों) में पैक करना, इसे सील करना और फिर इसे प्राप्त करने के लिए इसे लगभग 121 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना शामिल है।
यहां खाने के लिए तैयार भोजन के स्टरलाइज़ेशन के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी दी गई है:
1. उच्च तापमान नसबंदी का सिद्धांत: उच्च तापमान नसबंदी विधि सहनशीलता तापमान से अधिक तापमान का उपयोग करके भोजन को एक निश्चित समय और तापमान के एक निश्चित स्तर पर उजागर करके बैक्टीरिया, कवक और वायरस जैसे सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के उद्देश्य को प्राप्त करती है। बंध्याकरण के लिए सूक्ष्मजीवों की.यह एक प्रभावी नसबंदी विधि है जो भोजन में सूक्ष्मजीवों की संख्या को काफी कम कर सकती है।
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2. स्टरलाइज़ेशन तापमान और समय: उच्च तापमान वाले स्टरलाइज़ेशन का तापमान और समय भोजन के प्रकार और स्टरलाइज़ेशन आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न होता है।आमतौर पर, नसबंदी का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होगा, और भोजन की मोटाई और सूक्ष्मजीवों के प्रकार के अनुसार नसबंदी का समय भी अलग-अलग होगा।सामान्यतया, नसबंदी तापमान जितना अधिक होगा, समय उतना ही कम लगेगा।
3. नसबंदी उपकरण: उच्च तापमान नसबंदी उपचार करने के लिए, विशेष नसबंदी उपकरण की आवश्यकता होती है, जैसे उच्च तापमान नसबंदी रिटॉर्ट।ये उपकरण आमतौर पर उच्च तापमान और दबाव के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान भोजन समान रूप से गर्म हो।
4. नसबंदी प्रभाव का मूल्यांकन: उच्च तापमान नसबंदी उपचार पूरा करने के बाद, भोजन के नसबंदी प्रभाव का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।यह आमतौर पर भोजन में सूक्ष्मजीवों की संख्या का परीक्षण करके पूरा किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह सुरक्षा मानकों को पूरा करता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च तापमान नसबंदी से भोजन की पोषण सामग्री और स्वाद पर एक निश्चित प्रभाव पड़ सकता है।इसलिए, भोजन पर उच्च तापमान के प्रभाव को कम करने के लिए नसबंदी के दौरान सबसे उपयुक्त नसबंदी प्रक्रिया का पता लगाना आवश्यक है।संक्षेप में, खाने के लिए तैयार भोजन का उच्च तापमान पर रोगाणुनाशन खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।नसबंदी प्रक्रिया और उपकरणों के उचित चयन के माध्यम से, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित की जा सकती है।
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पोस्ट समय: मई-11-2024