वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक पैकेज के अंदर हवा को बाहर निकालकर मांस उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है, लेकिन साथ ही, पैकेजिंग से पहले मांस उत्पादों को अच्छी तरह से निष्फल करने की भी आवश्यकता होती है। पारंपरिक ताप नसबंदी विधियां मांस उत्पादों के स्वाद और पोषण को प्रभावित कर सकती हैं, एक विश्वसनीय उच्च तापमान नसबंदी तकनीक के रूप में जल विसर्जन रिटॉर्ट, यह मांस उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए कुशल नसबंदी प्राप्त कर सकता है।
जल विसर्जन रिटॉर्ट का कार्य सिद्धांत:
जल विसर्जन रिटॉर्ट एक प्रकार का स्टरलाइज़ेशन उपकरण है जो ऊष्मा हस्तांतरण माध्यम के रूप में उच्च तापमान और उच्च दबाव वाले पानी का उपयोग करता है। इसका कार्य सिद्धांत वैक्यूम-पैक मांस उत्पादों को बंद रिटॉर्ट में रखना है, पानी को एक निश्चित तापमान पर गर्म करके और एक निश्चित समय तक रखकर, स्टरलाइज़ेशन के उद्देश्य को प्राप्त करना है। पानी की उच्च तापीय चालकता यह सुनिश्चित करती है कि मांस उत्पादों को अंदर और बाहर समान रूप से गर्म किया जाए, जिससे बैक्टीरिया और बीजाणु प्रभावी रूप से मर जाते हैं।
तकनीकी लाभ:
1. कुशल नसबंदी: पानी विसर्जन जवाब कम समय में नसबंदी प्रभाव को प्राप्त कर सकता है और थर्मल क्षति को कम कर सकता है।
2. समान तापन: पानी एक ऊष्मा हस्तांतरण माध्यम के रूप में मांस उत्पादों के समान तापन को प्राप्त कर सकता है, और यह स्थानीय अति ताप या कम तापन से बच सकता है।
3. गुणवत्ता बनाए रखें: पारंपरिक गर्मी नसबंदी की तुलना में, पानी विसर्जन रिटॉर्ट मांस उत्पादों के रंग, स्वाद और पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से बनाए रख सकता है।
4. आसान संचालन: स्वचालित नियंत्रण प्रणाली नसबंदी प्रक्रिया की निगरानी और प्रबंधन को आसान बनाती है।
व्यवहार में, पानी में डूबे रिटॉर्ट के इस्तेमाल से वैक्यूम-पैक मांस उत्पादों की सुरक्षा और शेल्फ़-लाइफ़ में काफ़ी सुधार होता है। तुलनात्मक प्रयोगों के ज़रिए, पानी में डूबे रिटॉर्ट से उपचारित मांस उत्पादों ने संवेदी मूल्यांकन, माइक्रोबायोलॉजिकल परीक्षण और शेल्फ़-लाइफ़ परीक्षण में अच्छा प्रदर्शन किया।
एक परिपक्व और विश्वसनीय उच्च तापमान नसबंदी प्रौद्योगिकी के रूप में, जल विसर्जन रिटॉर्ट वैक्यूम-पैक मांस उत्पादों के सुरक्षित उत्पादन के लिए प्रभावी तकनीकी सहायता प्रदान करता है। प्रौद्योगिकी की निरंतर प्रगति और अनुकूलन के साथ, यह उम्मीद की जाती है कि खाद्य उद्योग में जल विसर्जन रिटॉर्ट का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाएगा।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-13-2024