वैक्यूम पैकेजिंग तकनीक पैकेज के अंदर की हवा को बाहर निकालकर मांस उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाती है, लेकिन साथ ही, पैकेजिंग से पहले मांस उत्पादों को पूरी तरह से स्टरलाइज़ करना भी आवश्यक है। पारंपरिक ताप-निर्जलीकरण विधियाँ मांस उत्पादों के स्वाद और पोषण को प्रभावित कर सकती हैं। एक विश्वसनीय उच्च-तापमान स्टरलाइज़ेशन तकनीक के रूप में, जल विसर्जन रिटॉर्ट मांस उत्पादों की गुणवत्ता बनाए रखते हुए कुशल स्टरलाइज़ेशन प्राप्त कर सकता है।
जल विसर्जन रिटॉर्ट का कार्य सिद्धांत:
जल विसर्जन रिटॉर्ट एक प्रकार का स्टरलाइज़ेशन उपकरण है जो ऊष्मा हस्तांतरण माध्यम के रूप में उच्च तापमान और उच्च दाब वाले पानी का उपयोग करता है। इसका कार्य सिद्धांत निर्वात-पैक मांस उत्पादों को एक बंद रिटॉर्ट में रखना है, पानी को एक निश्चित तापमान पर गर्म करके और उसे एक निश्चित समय तक रखकर, स्टरलाइज़ेशन के उद्देश्य को प्राप्त करना है। पानी की उच्च तापीय चालकता यह सुनिश्चित करती है कि मांस उत्पाद अंदर और बाहर समान रूप से गर्म हों, जिससे बैक्टीरिया और बीजाणु प्रभावी रूप से नष्ट हो जाते हैं।
तकनीकी लाभ:
1. कुशल नसबंदी: पानी विसर्जन मुंहतोड़ जवाब कम समय में नसबंदी प्रभाव को प्राप्त कर सकता है और थर्मल क्षति को कम कर सकता है।
2. समान तापन: पानी एक ऊष्मा हस्तांतरण माध्यम के रूप में मांस उत्पादों के समान तापन को प्राप्त कर सकता है, और यह स्थानीय अति तापन या कम तापन से बच सकता है।
3. गुणवत्ता बनाए रखें: पारंपरिक गर्मी नसबंदी की तुलना में, पानी विसर्जन रिटॉर्ट मांस उत्पादों के रंग, स्वाद और पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से बनाए रख सकता है।
4. आसान संचालन: स्वचालित नियंत्रण प्रणाली नसबंदी प्रक्रिया की निगरानी और प्रबंधन को आसान बनाती है।
व्यवहार में, जल-विसर्जन रिटॉर्ट्स के उपयोग से वैक्यूम-पैक मांस उत्पादों की सुरक्षा और शेल्फ-लाइफ में उल्लेखनीय सुधार होता है। तुलनात्मक प्रयोगों के माध्यम से, जल-विसर्जन रिटॉर्ट्स से उपचारित मांस उत्पादों ने संवेदी मूल्यांकन, सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण और शेल्फ-लाइफ परीक्षण में अच्छा प्रदर्शन किया।
एक परिपक्व और विश्वसनीय उच्च-तापमान स्टरलाइज़ेशन तकनीक के रूप में, जल विसर्जन रिटॉर्ट वैक्यूम-पैक मांस उत्पादों के सुरक्षित उत्पादन के लिए प्रभावी तकनीकी सहायता प्रदान करता है। प्रौद्योगिकी की निरंतर प्रगति और अनुकूलन के साथ, यह उम्मीद की जाती है कि खाद्य उद्योग में जल विसर्जन रिटॉर्ट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाएगा।
पोस्ट करने का समय: 13-सितंबर-2024