खाद्य प्रसंस्करण में, स्टरलाइज़ेशन एक अनिवार्य हिस्सा है। रिटॉर्ट, खाद्य और पेय पदार्थों के उत्पादन में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला एक व्यावसायिक स्टरलाइज़ेशन उपकरण है, जो उत्पादों की शेल्फ लाइफ को स्वस्थ और सुरक्षित तरीके से बढ़ा सकता है। रिटॉर्ट कई प्रकार के होते हैं। अपने उत्पाद के लिए उपयुक्त रिटॉर्ट कैसे चुनें? उपयुक्त खाद्य रिटॉर्ट खरीदने से पहले, कुछ बातों का ध्यान रखें:
I. नसबंदी विधियाँ
रिटॉर्ट में कई स्टरलाइज़ेशन विधियाँ उपलब्ध हैं, जैसे: स्प्रे रिटॉर्ट, स्टीम रिटॉर्ट, स्टीम एयर रिटॉर्ट, वॉटर इमर्शन रिटॉर्ट, स्टैटिक रिटॉर्ट और रोटेटिंग रिटॉर्ट, आदि। खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सही उपकरण चुनना बेहद ज़रूरी है। आपको यह जानना ज़रूरी है कि आपके उत्पाद की विशेषताओं के लिए कौन सी स्टरलाइज़ेशन विधि उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, टिन के डिब्बों का स्टरलाइज़ेशन, स्टीम स्टरलाइज़ेशन के लिए उपयुक्त है। टिन के डिब्बे कठोर पदार्थों से बने होते हैं और भाप का उपयोग करते हैं। रिटॉर्ट की ऊष्मा प्रवेश गति तेज़ होती है, सफ़ाई अच्छी होती है और इसमें जंग लगना आसान नहीं होता।
II. क्षमता, आकार और स्थान:
रिटॉर्ट की क्षमता सही आकार की है या नहीं, इसका उत्पाद की नसबंदी पर एक निश्चित प्रभाव पड़ेगा। रिटॉर्ट का आकार उत्पाद के आकार और आउटपुट के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए। उत्पादन क्षमता, चाहे बहुत बड़ी हो या बहुत छोटी, उत्पाद के नसबंदी प्रभाव को प्रभावित करेगी। रिटॉर्ट का चुनाव वास्तविक स्थिति के आधार पर किया जाना चाहिए, जैसे उत्पादन स्थल का आकार, रिटॉर्ट चक्र का उपयोग (सप्ताह में कुछ बार), उत्पाद की अपेक्षित शेल्फ लाइफ वगैरह।
III. नियंत्रण प्रणालियाँ
नियंत्रण प्रणाली फ़ूड रिटॉर्ट का मूल है। यह खाद्य प्रसंस्करण कार्यों की सुरक्षा, गुणवत्ता और दक्षता सुनिश्चित करता है, और पूरी तरह से स्वचालित बुद्धिमान ऑपरेटिंग सिस्टम लोगों को बेहतर खाद्य प्रसंस्करण और सुविधाजनक संचालन में मदद कर सकता है। यह सिस्टम मैन्युअल रूप से गलत संचालन से बचने के लिए प्रत्येक स्टरलाइज़ेशन चरण के संचालन का स्वतः पता लगाएगा, उदाहरण के लिए: यह उपकरण के विभिन्न घटकों के रखरखाव समय की स्वचालित रूप से गणना करेगा, रखरखाव के लिए अनियोजित डाउनटाइम से बचने के लिए, यह स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के आधार पर रिटॉर्ट के अंदर तापमान और दबाव को स्वचालित रूप से समायोजित करेगा। यह स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के अनुसार आटोक्लेव में तापमान और दबाव को स्वचालित रूप से समायोजित करता है, और यह भी निगरानी करता है कि क्या गर्मी पूरी मशीन में समान रूप से वितरित हो रही है, आदि। ये स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के महत्वपूर्ण भाग हैं, न केवल सुरक्षा उद्देश्यों के लिए, बल्कि नियामक आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए भी।
IV. सुरक्षा प्रणाली
रिटॉर्ट को प्रत्येक देश के सुरक्षा परीक्षण और प्रमाणन मानकों को पूरा करना होगा, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका को ASME प्रमाणन और FDA/USDA प्रमाणन की आवश्यकता है।
और रिटॉर्ट की सुरक्षा प्रणाली खाद्य उत्पादन और ऑपरेटर सुरक्षा की सुरक्षा के लिए अधिक महत्वपूर्ण है, डीटीएस सुरक्षा प्रणाली में कई सुरक्षा अलार्म डिवाइस शामिल हैं, जैसे: अधिक तापमान अलार्म, दबाव अलार्म, उत्पाद हानि से बचने के लिए उपकरण रखरखाव चेतावनी, और सुसज्जित है 5 दरवाजा इंटरलॉकिंग के साथ, रिटॉर्ट दरवाजा बंद नहीं होने की स्थिति में कर्मियों को चोट से बचने के लिए नसबंदी प्रक्रिया में नहीं खोला जा सकता है।
V. उत्पादन टीम योग्यता
रिटॉर्ट के चुनाव में, टीम की व्यावसायिकता भी आवश्यक है, तकनीकी टीम की व्यावसायिकता उपकरण की विश्वसनीयता निर्धारित करती है, और उपकरण के कुशल संचालन और अनुवर्ती रखरखाव को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए सही बिक्री के बाद सेवा टीम।
पोस्ट करने का समय: 21 मार्च 2024