I. प्रत्युत्तर का चयन सिद्धांत
1，इसे मुख्य रूप से नसबंदी उपकरणों के चयन में तापमान नियंत्रण की सटीकता और गर्मी वितरण एकरूपता पर विचार करना चाहिए। अत्यधिक सख्त तापमान आवश्यकताओं वाले उन उत्पादों के लिए, विशेष रूप से निर्यात उत्पादों के लिए, गर्मी वितरण एकरूपता की उच्च मांग के कारण, पूरी तरह से स्वचालित रिटॉर्ट को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। पूरी तरह से स्वचालित रिटॉर्ट मानवीय हस्तक्षेप के बिना अपने आसान संचालन के लिए जाना जाता है, और इसकी तापमान और दबाव नियंत्रण प्रणाली सटीक नियंत्रण का एहसास कर सकती है, जिससे मानवीय त्रुटि के कारण होने वाली समस्याओं से प्रभावी ढंग से बचा जा सकता है।
2，इसके विपरीत, मैनुअल रिटॉर्ट्स को नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिसमें तापमान और दबाव नियंत्रण के लिए मैन्युअल ऑपरेशन पर पूर्ण निर्भरता शामिल है, जिससे खाद्य उत्पादों की उपस्थिति को सटीक रूप से नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है और कैन (बैग) की उच्च दर हो जाती है। ) बढ़ना और टूटना। इसलिए, बड़े पैमाने पर उत्पादन करने वाली कंपनियों के लिए मैनुअल रिटॉर्ट एक आदर्श विकल्प नहीं है।
3，यदि उत्पाद हवा से पैक किए गए हैं या उपस्थिति पर सख्त आवश्यकताएं हैं, तो रिटॉर्ट का उपयोग छिड़काव प्रकार के साथ किया जाना चाहिए, जिसमें उच्च गर्मी हस्तांतरण दक्षता और सटीक तापमान और दबाव नियंत्रण होता है और पैकेज विरूपण उत्पन्न करना आसान नहीं होता है।
4，यदि उत्पाद को कांच की बोतलों या टिनप्लेट में पैक किया गया है, तो हीटिंग और शीतलन गति के सख्त नियंत्रण की आवश्यकता को देखते हुए, उचित नसबंदी विधि का चयन किया जाना चाहिए। कांच की बोतलों के उपचार के लिए स्प्रे टाइप रिटॉर्ट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; जबकि टिनप्लेट अपनी उत्कृष्ट तापीय चालकता और उच्च कठोरता के कारण भाप प्रकार के रिटॉर्ट के लिए अधिक उपयुक्त है।
5, ऊर्जा बचत की मांग को देखते हुए डबल-लेयर रिटॉर्ट की सिफारिश की जाती है। इसका डिज़ाइन अनोखा है, ऊपरी परत गर्म पानी की टंकी है, निचली परत स्टरलाइज़ेशन टैंक है। इस तरह, ऊपरी परत में गर्म पानी को पुनर्चक्रित किया जा सकता है, जिससे भाप की खपत को प्रभावी ढंग से बचाया जा सकता है। यह उपकरण उन खाद्य उत्पादन उद्यमों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्हें बड़ी संख्या में उत्पादों के बैचों को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
6，यदि उत्पाद में उच्च चिपचिपापन है और रिटॉर्ट प्रक्रिया के दौरान इसे घुमाने की आवश्यकता है, तो उत्पाद के ढेर या प्रदूषण से बचने के लिए एक रोटरी स्टरलाइज़र का उपयोग किया जाना चाहिए।
भोजन के उच्च तापमान निर्जलीकरण में सावधानियां
खाद्य उत्पादों की उच्च तापमान निर्जलीकरण प्रक्रिया खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए महत्वपूर्ण है और इसमें निम्नलिखित दो विशिष्ट विशेषताएं हैं:
1, एक बार उच्च तापमान नसबंदी: नसबंदी प्रक्रिया शुरू से अंत तक निर्बाध होनी चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन एक समय में पूरी तरह से निष्फल है, और भोजन की गुणवत्ता के बार-बार नसबंदी से बचें।
2, गैर-सहज ज्ञान का नसबंदी प्रभाव: भोजन का पूर्ण नसबंदी उपचार नग्न आंखों के स्पष्ट प्रभाव के माध्यम से नहीं देखा जा सकता है, और जीवाणु संस्कृति परीक्षण में एक सप्ताह लगता है, इसलिए परीक्षण के लिए भोजन के प्रत्येक बैच का नसबंदी प्रभाव अवास्तविक है .
उपरोक्त विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, खाद्य निर्माताओं को निम्नलिखित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए:
1. सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन प्रक्रिया के दौरान स्वच्छता की निरंतरता सुनिश्चित करना आवश्यक है। स्थापित नसबंदी कार्यक्रम की प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बैग में रखे जाने से पहले प्रत्येक पैकेज्ड खाद्य उत्पाद में बैक्टीरिया की मात्रा सुसंगत हो।
2. दूसरे, स्थिर प्रदर्शन और सटीक तापमान नियंत्रण वाले स्टरलाइज़िंग उपकरणों की आवश्यकता है। मानक और समान नसबंदी परिणाम सुनिश्चित करने के लिए यह उपकरण परेशानी मुक्त संचालित होने और न्यूनतम त्रुटि के साथ स्थापित नसबंदी प्रक्रिया को निष्पादित करने में सक्षम होना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-20-2024