I. मुंहत्ले का चयन सिद्धांत
1 ， यह मुख्य रूप से नसबंदी उपकरणों के चयन में तापमान नियंत्रण और गर्मी वितरण एकरूपता की सटीकता पर विचार करना चाहिए। बेहद सख्त तापमान आवश्यकताओं वाले उन उत्पादों के लिए, विशेष रूप से निर्यात उत्पादों के लिए, गर्मी वितरण एकरूपता के लिए इसकी उच्च मांग के कारण, यह पूरी तरह से स्वचालित प्रतिशोध को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है। पूरी तरह से स्वचालित रिटॉर्ट मानव हस्तक्षेप के बिना अपने आसान संचालन के लिए जाना जाता है, और इसका तापमान और दबाव नियंत्रण प्रणाली सटीक नियंत्रण का एहसास कर सकती है, प्रभावी रूप से मानव त्रुटि के कारण होने वाली समस्याओं से बचती है।
2 ， इसके विपरीत, मैनुअल रिटॉर्ट्स नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कई चुनौतियों का सामना करते हैं, जिसमें तापमान और दबाव नियंत्रण के लिए मैनुअल ऑपरेशन पर पूर्ण निर्भरता शामिल है, जिससे खाद्य उत्पादों की उपस्थिति को सही ढंग से नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है और कैन (बैग) की उच्च दर की ओर जाता है। इसलिए, मैनुअल रिटॉर्ट बड़े पैमाने पर उत्पादन कंपनियों के लिए एक आदर्श विकल्प नहीं है।
3 ， यदि उत्पादों को हवा के साथ पैक किया जाता है या उपस्थिति पर सख्त आवश्यकताएं होती हैं, तो रिटॉर्ट का उपयोग छिड़काव प्रकार के साथ किया जाना चाहिए, जिसमें उच्च गर्मी हस्तांतरण दक्षता और सटीक तापमान और दबाव नियंत्रण होता है और पैकेज विरूपण का उत्पादन करना आसान नहीं है।
4, यदि उत्पाद को कांच की बोतलों या टिनप्लेट में पैक किया जाता है, तो हीटिंग और कूलिंग गति के सख्त नियंत्रण की आवश्यकता को देखते हुए, उचित नसबंदी विधि का चयन किया जाना चाहिए। कांच की बोतलों के लिए, उपचार के लिए स्प्रे प्रकार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; जबकि टिनप्लेट अपनी उत्कृष्ट तापीय चालकता और उच्च कठोरता के कारण स्टीम प्रकार के मुंहतोड़ के लिए अधिक उपयुक्त है।
ऊर्जा बचत की मांग को देखते हुए 5 ， डबल-लेयर रिटॉर्ट की सिफारिश की जाती है। इसका डिजाइन अद्वितीय है, ऊपरी परत गर्म पानी की टंकी है, निचली परत नसबंदी टैंक है। इस तरह, ऊपरी परत में गर्म पानी को पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, इस प्रकार प्रभावी रूप से भाप की खपत की बचत होती है। यह उपकरण उन खाद्य उत्पादन उद्यमों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जिन्हें बड़ी संख्या में उत्पादों की संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
6 ， यदि उत्पाद में एक उच्च चिपचिपाहट है और रिटॉर्ट प्रक्रिया के दौरान इसे घुमाने की आवश्यकता है, तो उत्पाद के ढेर या परिसीमन से बचने के लिए एक रोटरी स्टरलाइजर का उपयोग किया जाना चाहिए।
भोजन उच्च तापमान नसबंदी में सावधानियाँ
खाद्य उत्पादों की उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए महत्वपूर्ण है और इसमें निम्नलिखित दो विशिष्ट विशेषताएं हैं:
1, एक बार के उच्च-तापमान नसबंदी: नसबंदी प्रक्रिया को शुरू से अंत तक निर्बाध होना चाहिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन एक समय में अच्छी तरह से निष्फल है, और भोजन की गुणवत्ता के बार-बार नसबंदी से बचें।
2, गैर-सहज ज्ञान युक्त की नसबंदी प्रभाव: भोजन के पूर्ण नसबंदी उपचार को नग्न आंखों के स्पष्ट प्रभाव के माध्यम से नहीं देखा जा सकता है, और बैक्टीरियल संस्कृति परीक्षण में एक सप्ताह लगता है, इसलिए परीक्षण के लिए भोजन के प्रत्येक बैच का नसबंदी प्रभाव अवास्तविक है।
उपरोक्त विशेषताओं के मद्देनजर, खाद्य निर्माताओं को निम्न आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए:
1. फर्स्ट और सबसे महत्वपूर्ण, भोजन प्रक्रिया के दौरान स्वच्छता की निरंतरता सुनिश्चित करना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्थापित नसबंदी कार्यक्रम की प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक पैक किए गए खाद्य उत्पाद की जीवाणु सामग्री सुसंगत है।
2। दूसरी बात, स्थिर प्रदर्शन और सटीक तापमान नियंत्रण के साथ उपकरणों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इस उपकरण को परेशानी-मुक्त संचालित करने में सक्षम होना चाहिए और मानक और समान नसबंदी परिणाम सुनिश्चित करने के लिए न्यूनतम त्रुटि के साथ स्थापित नसबंदी प्रक्रिया का प्रदर्शन करना चाहिए।
पोस्ट टाइम: सितंबर -20-2024