नए रिटॉर्ट ने वैक्यूम मीट स्टेरिलाइजेशन की समस्याओं का समाधान किया

वैक्यूम-पैकेज्ड मांस उत्पादों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया एक जल विसर्जन रिटॉर्ट हाल ही में लॉन्च किया गया है। यह असमान ताप, पैकेजिंग विरूपण और नसबंदी के दौरान स्वाद हानि जैसी समस्याओं के लिए अनुकूलित समाधान प्रदान करता है, जिससे मांस उद्यमों को उत्पादन क्षमता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने का एक नया विकल्प मिलता है।

रिटॉर्ट की कोर लिक्विड फ्लो स्विचिंग तकनीक पानी के बहाव की दिशा को लचीले ढंग से समायोजित करती है, जिससे किसी भी ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज स्थिति में एक समान पानी का बहाव सुनिश्चित होता है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि पानी हर वैक्यूम पैकेज को कवर करे, जिसमें स्टैक्ड ट्रे के केंद्र में रखे पैकेज भी शामिल हैं। इससे स्टेरिलाइज़ेशन डेड ज़ोन खत्म हो जाते हैं और अपूर्ण स्थानीय स्टेरिलाइज़ेशन से होने वाले सुरक्षा जोखिम टल जाते हैं। साथ ही, पानी का उत्प्लावन बल उच्च तापमान पर वैक्यूम बैग के आंतरिक और बाहरी दबाव को संतुलित करता है, जिससे पैकेजिंग का विरूपण और टूटना कम होता है और उत्पाद अस्वीकृति दर घट जाती है।

ब्रेज़्ड मीट या कीमा मीट जैसे वैक्यूम-पैकेज्ड मीट के लिए, रिटॉर्ट का रोटेटिंग स्टिरिंग फ़ंक्शन उच्च-विस्कोसिटी वाले मीट को जल्दी गर्म करने में मदद करता है, जिससे बड़े मीट के टुकड़ों के लिए भी केंद्र और सतह के बीच तापमान का समान वितरण सुनिश्चित होता है। इसका "हाई-टेम्परेचर शॉर्ट-टाइम" मोड पहले से गर्म किए गए गर्म पानी से स्टेरिलाइज़ेशन शुरू करता है, और स्टीम टेम्परेचर कम्पनसेशन के साथ, यह 110-135℃ की रेंज में तेजी से स्टेरिलाइज़ेशन करके लिस्टेरिया जैसे रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म करता है। यह उच्च तापमान के संपर्क में रहने का समय भी कम करता है, जिससे मीट के सख्त होने और स्वाद में कमी आने से बचाव होता है और शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है।

304 स्टेनलेस स्टील से बना यह रिटॉर्ट साफ करने में आसान है और इस पर तेल के अवशेष नहीं टिकते। इसकी क्षैतिज संरचना और समायोज्य ट्रे विभिन्न आकार के वैक्यूम बैग के लिए उपयुक्त हैं। पीएलसी स्वचालित नियंत्रण से पैरामीटर प्रीसेट और रिमोट मॉनिटरिंग की सुविधा मिलती है, जिससे संचालन आसान होता है और उत्पादन की निगरानी की जा सकती है। वहीं, गर्म पानी की रिकवरी प्रणाली ऊर्जा की खपत को कम करती है, जो उद्यमों की बड़े पैमाने पर उत्पादन की जरूरतों के लिए उपयुक्त है।