डिब्बाबंद चनों का जीवाणु-शोधन

डिब्बाबंद छोले एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है, इस डिब्बाबंद सब्जी को आम तौर पर 1-2 साल तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, तो क्या आप जानते हैं कि इसे बिना खराब हुए लंबे समय तक कमरे के तापमान पर कैसे रखा जाता है? सबसे पहले, यह डिब्बाबंद उत्पादों की व्यावसायिक बाँझपन के मानक को प्राप्त करना है, इसलिए, डिब्बाबंद छोले की नसबंदी प्रक्रिया इसकी उत्पादन प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसका उद्देश्य डिब्बे में भोजन की सुरक्षा सुनिश्चित करना और शेल्फ जीवन का विस्तार करना है। डिब्बाबंद छोले के भोजन को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया आम तौर पर इस प्रकार है:

1. पूर्व उपचार: स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, डिब्बों को कई पूर्व उपचार चरणों से गुज़रना पड़ता है, जिसमें सामग्री की तैयारी, स्क्रीनिंग, सफाई, भिगोना, छीलना, भाप देना और मसाला डालना और भरना शामिल है। ये चरण भोजन की पूर्व प्रसंस्करण की स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं और डिब्बों के स्वाद को सुनिश्चित करते हैं।

2. सील करना: पहले से तैयार सामग्री को उचित मात्रा में स्टॉक या पानी के साथ डिब्बे में पैक किया जाता है। फिर डिब्बे को सील कर दें ताकि बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने के लिए हवाबंद वातावरण सुनिश्चित हो सके।

3. नसबंदी: सीलबंद डिब्बे को उच्च तापमान नसबंदी के लिए रिटॉर्ट में डालें। विशिष्ट नसबंदी तापमान और समय अलग-अलग उत्पादन आवश्यकताओं और डिब्बे के वजन के अनुसार अलग-अलग होंगे। आम तौर पर, नसबंदी तापमान लगभग 121 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा और इसे कुछ समय तक बनाए रखना सुनिश्चित करता है कि डिब्बे में बैक्टीरिया पूरी तरह से मर जाते हैं और वाणिज्यिक बाँझपन की आवश्यकता तक पहुँच जाते हैं।

4. भंडारण: जब स्टरलाइजेशन पूरा हो जाए, तो डिब्बों को स्टरलाइजेशन उपकरण से निकाल लें, तथा उनकी गुणवत्ता बनाए रखने और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उचित परिस्थितियों में भंडारण करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद छोले की नसबंदी प्रक्रिया विशिष्ट उत्पादन प्रक्रिया और निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा मानकों और विनियमों का पालन किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, उपभोक्ताओं को डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय डिब्बे की सील और लेबल पर दी गई जानकारी, जैसे उत्पादन तिथि और शेल्फ-लाइफ़ की जाँच करने पर ध्यान देना चाहिए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सुरक्षित और योग्य उत्पाद खरीद रहे हैं। साथ ही, उन्हें यह भी ध्यान देना चाहिए कि खाने से पहले डिब्बाबंद भोजन में सूजन और विकृति जैसी कोई असामान्यता तो नहीं है।