स्टेरिलाइज़र में बैक प्रेशरयह अंदर लगाए गए कृत्रिम दबाव को संदर्भित करता है।अजीवाणुनसबंदी प्रक्रिया के दौरान। यह दबाव डिब्बों या पैकेजिंग कंटेनरों के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक होता है। संपीड़ित हवा को अंदर डाला जाता है।अजीवाणुइस दबाव को प्राप्त करने के लिए, जिसे "बैक प्रेशर" कहा जाता है। किसी वाहन में बैक प्रेशर जोड़ने का मुख्य उद्देश्य यही होता है।अजीवाणुइसका उद्देश्य नसबंदी और शीतलन प्रक्रियाओं के दौरान तापमान परिवर्तन के कारण उत्पन्न आंतरिक और बाहरी दबाव असंतुलन से पैकेजिंग कंटेनरों के विरूपण या टूटने को रोकना है। विशेष रूप से:
नसबंदी के दौरानजब स्टेरिलाइज़रजब कंटेनर गर्म होते हैं, तो उनके अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे आंतरिक दबाव बढ़ जाता है। बैक प्रेशर के बिना, डिब्बों का आंतरिक दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो सकता है, जिससे विकृति या ढक्कन का फूलना हो सकता है। संपीड़ित हवा डालने से कंटेनरों के अंदर का तापमान बढ़ जाता है।स्टेरिलाइजर में, दबाव को उत्पाद के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक या उसके बराबर बढ़ाया जाता है, जिससे विरूपण को रोका जा सके।
शीतलन के दौराननसबंदी के बाद, उत्पाद को ठंडा करना आवश्यक है। ठंडा करने के दौरान, स्टेरिलाइज़र में तापमानदबाव घटता है, और भाप संघनित होकर दबाव को कम कर देती है। यदि तीव्र शीतलन वांछित हो, तो दबावतापमान और दबाव में कमी बहुत तेज़ी से हो सकती है, जबकि उत्पाद का आंतरिक तापमान और दबाव पूरी तरह से कम नहीं हुआ होता है। इससे उच्च आंतरिक दबाव के कारण पैकेजिंग में विकृति या टूट-फूट हो सकती है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान लगातार बैक प्रेशर लगाने से दबाव स्थिर हो जाता है, जिससे अत्यधिक दबाव अंतर के कारण उत्पाद को होने वाली क्षति को रोका जा सकता है।
नसबंदी और शीतलन के दौरान पैकेजिंग कंटेनरों की अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए बैक प्रेशर का उपयोग किया जाता है, जिससे दबाव परिवर्तन के कारण होने वाले विरूपण या टूटने से बचाव होता है। यह तकनीक मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, सॉफ्ट पैकेजिंग, कांच की बोतलों, प्लास्टिक के डिब्बों और कटोरे में पैक किए गए खाद्य पदार्थों की ऊष्मीय नसबंदी के लिए उपयोग की जाती है। बैक प्रेशर को नियंत्रित करके, यह न केवल उत्पाद की पैकेजिंग की अखंडता की रक्षा करता है, बल्कि भोजन के अंदर गैसों के अत्यधिक विस्तार को भी सीमित करता है, जिससे भोजन के ऊतकों पर पड़ने वाला दबाव कम होता है। इससे भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है, जिससे भोजन की संरचना को नुकसान, रस की हानि या रंग में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है।
बैक प्रेशर को लागू करने के तरीके:
वायु का पिछला दबावअधिकांश उच्च तापमान नसबंदी विधियों में दबाव को संतुलित करने के लिए संपीड़ित वायु का उपयोग किया जा सकता है। तापन चरण के दौरान, सटीक गणनाओं के अनुसार संपीड़ित वायु को इंजेक्ट किया जाता है। यह विधि अधिकांश प्रकार के नसबंदी यंत्रों के लिए उपयुक्त है।
भाप का बैक प्रेशरस्टीम स्टेरिलाइज़र के लिए, गैस के कुल दबाव को बढ़ाने के लिए उचित मात्रा में भाप डाली जा सकती है, जिससे वांछित बैक प्रेशर प्राप्त होता है। भाप एक हीटिंग माध्यम और दबाव बढ़ाने वाले माध्यम दोनों के रूप में कार्य कर सकती है।
शीतलन बैक प्रेशरनसबंदी के बाद शीतलन चरण के दौरान, बैक प्रेशर तकनीक की भी आवश्यकता होती है। शीतलन के दौरान, बैक प्रेशर को लगातार लागू करने से पैकेजिंग के अंदर वैक्यूम बनने से रोका जा सकता है, जिससे कंटेनर के ढहने का खतरा कम हो जाता है। यह आमतौर पर संपीड़ित हवा या भाप को लगातार इंजेक्ट करके प्राप्त किया जाता है।
पोस्ट करने का समय: 13 जनवरी 2025