स्टरलाइज़र में पिछला दबावके अंदर लगाए गए कृत्रिम दबाव को संदर्भित करता हैअजीवाणुनसबंदी प्रक्रिया के दौरान. यह दबाव डिब्बे या पैकेजिंग कंटेनरों के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक है। संपीड़ित हवा को इसमें पेश किया जाता हैअजीवाणुइस दबाव को प्राप्त करने के लिए, जिसे "बैक प्रेशर" के रूप में जाना जाता है। बैक प्रेशर को जोड़ने का मुख्य उद्देश्यअजीवाणुनसबंदी और शीतलन प्रक्रियाओं के दौरान तापमान परिवर्तन के कारण होने वाले आंतरिक और बाहरी दबाव असंतुलन के कारण पैकेजिंग कंटेनरों के विरूपण या टूटने को रोकना है। विशेष रूप से:
नसबंदी के दौरान: जब स्टरलाइज़रगर्म होने पर, पैकेजिंग कंटेनरों के अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे आंतरिक दबाव बढ़ जाता है। बैक प्रेशर के बिना, डिब्बे का आंतरिक दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो सकता है, जिससे विकृति या ढक्कन में उभार हो सकता है। में संपीड़ित वायु प्रविष्ट करकेस्टरलाइज़र, दबाव को उत्पाद के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक या उसके बराबर बढ़ाया जाता है, इस प्रकार विरूपण को रोका जाता है।
ठंडा करने के दौरान: स्टरलाइज़ेशन के बाद, उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडा करने के दौरान, स्टरलाइज़र में तापमानकम हो जाता है, और भाप संघनित हो जाती है, जिससे दबाव कम हो जाता है। यदि तीव्र शीतलन वांछित है, तो दबावबहुत तेजी से घट सकता है, जबकि उत्पाद का आंतरिक तापमान और दबाव पूरी तरह से कम नहीं हुआ है। इससे उच्च आंतरिक दबाव के कारण पैकेजिंग में विकृति या टूट-फूट हो सकती है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान पिछला दबाव जारी रखने से, दबाव स्थिर हो जाता है, जिससे अत्यधिक दबाव अंतर के कारण उत्पाद को होने वाले नुकसान से बचाया जा सकता है।
बैक प्रेशर का उपयोग नसबंदी और शीतलन के दौरान पैकेजिंग कंटेनरों की अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित करने, दबाव परिवर्तन के कारण विरूपण या टूटने को रोकने के लिए किया जाता है। यह तकनीक मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, सॉफ्ट पैकेजिंग, कांच की बोतलों, प्लास्टिक के बक्से और कटोरे में पैक किए गए खाद्य पदार्थों के थर्मल स्टरलाइज़ेशन के लिए लागू की जाती है। बैक प्रेशर को नियंत्रित करके, यह न केवल उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता की रक्षा करता है बल्कि भोजन के अंदर गैसों के अत्यधिक विस्तार को भी सीमित करता है, जिससे भोजन के ऊतकों पर निचोड़ने का प्रभाव कम हो जाता है। यह भोजन के संवेदी गुणों और पोषण सामग्री को बनाए रखने में मदद करता है, भोजन की संरचना को नुकसान, रस हानि, या महत्वपूर्ण रंग परिवर्तन को रोकता है।
बैक प्रेशर लागू करने के तरीके:
एयर बैक प्रेशर: अधिकांश उच्च तापमान नसबंदी विधियां दबाव को संतुलित करने के लिए संपीड़ित हवा का उपयोग कर सकती हैं। हीटिंग चरण के दौरान, संपीड़ित हवा को सटीक गणना के अनुसार इंजेक्ट किया जाता है। यह विधि अधिकांश प्रकार के स्टरलाइज़र के लिए उपयुक्त है।
भाप का पिछला दबाव: स्टीम स्टरलाइज़र के लिए, समग्र गैस दबाव को बढ़ाने के लिए उचित मात्रा में भाप इंजेक्ट किया जा सकता है, जिससे वांछित पिछला दबाव प्राप्त होता है। भाप तापन माध्यम और दबाव बढ़ाने वाले माध्यम दोनों के रूप में काम कर सकती है।
पीठ का दबाव ठंडा करना: स्टरलाइज़ेशन के बाद कूलिंग चरण के दौरान बैक प्रेशर तकनीक की भी आवश्यकता होती है। ठंडा करने के दौरान, बैक प्रेशर लगाना जारी रखने से पैकेजिंग के अंदर वैक्यूम का निर्माण रुक जाता है, जिससे कंटेनर ढह सकता है। यह आमतौर पर संपीड़ित हवा या भाप को इंजेक्ट करना जारी रखकर हासिल किया जाता है।
पोस्ट समय: जनवरी-13-2025