खाद्य उद्योग में स्टेरिलाइज़र बैक प्रेशर टेक्नोलॉजी और इसके आवेदन

स्टरलाइज़र में पीठ का दबावअंदर लागू कृत्रिम दबाव को संदर्भित करता हैअजीवाणुनसबंदी प्रक्रिया के दौरान। यह दबाव डिब्बे या पैकेजिंग कंटेनरों के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक है। संपीड़ित हवा में पेश किया जाता हैअजीवाणुइस दबाव को प्राप्त करने के लिए, "बैक प्रेशर" के रूप में जाना जाता है। ए में वापस दबाव जोड़ने का मुख्य उद्देश्यअजीवाणुनसबंदी और शीतलन प्रक्रियाओं के दौरान तापमान में परिवर्तन के कारण आंतरिक और बाहरी दबाव असंतुलन के कारण पैकेजिंग कंटेनरों के विरूपण या टूटने को रोकने के लिए है। विशेष रूप से:

नसबंदी के दौरान: जब स्टेरिलाइज़रगर्म किया जाता है, पैकेजिंग कंटेनरों के अंदर का तापमान बढ़ता है, जिससे आंतरिक दबाव बढ़ जाता है। पीठ के दबाव के बिना, डिब्बे का आंतरिक दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो सकता है, जिससे विरूपण या ढक्कन उभड़ा हुआ है। में संपीड़ित हवा का परिचय देकरस्टरलाइज़र, दबाव को उत्पाद के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक या बराबर होने के लिए बढ़ाया जाता है, इस प्रकार विरूपण को रोकता है।

शीतलन के दौरान: नसबंदी के बाद, उत्पाद को ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंडा होने के दौरान, स्टरलाइज़र में तापमानदबाव कम हो जाता है, और भाप कंडेन होता है, दबाव को कम करता है। यदि तेजी से ठंडा वांछित है, तो दबावबहुत जल्दी कम हो सकता है, जबकि उत्पाद का आंतरिक तापमान और दबाव पूरी तरह से कम नहीं हुआ है। यह उच्च आंतरिक दबाव के कारण पैकेजिंग के विरूपण या टूटने का कारण बन सकता है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान वापस दबाव लागू करने के लिए, दबाव को स्थिर किया जाता है, अत्यधिक दबाव के अंतर के कारण उत्पाद को नुकसान को रोकता है।

नसबंदी और शीतलन के दौरान पैकेजिंग कंटेनरों की अखंडता और सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए बैक प्रेशर का उपयोग किया जाता है, जिससे दबाव में बदलाव के कारण विरूपण या टूटना को रोका जाता है। यह तकनीक मुख्य रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, नरम पैकेजिंग, कांच की बोतलें, प्लास्टिक के बक्से और कटोरे से भरपूर खाद्य पदार्थों के थर्मल नसबंदी के लिए खाद्य उद्योग में लागू की जाती है। बैक प्रेशर को नियंत्रित करके, यह न केवल उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता की रक्षा करता है, बल्कि भोजन के अंदर गैसों के अत्यधिक विस्तार को भी सीमित करता है, जिससे भोजन के ऊतकों पर निचोड़ प्रभाव कम हो जाता है। यह भोजन के संवेदी गुणों और पोषण संबंधी सामग्री को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे भोजन की संरचना, रस के नुकसान या महत्वपूर्ण रंग परिवर्तन को नुकसान होता है।

बैक प्रेशर को लागू करने के तरीके:

वायु -पीठ का दबाव: अधिकांश उच्च तापमान नसबंदी के तरीके दबाव को संतुलित करने के लिए संपीड़ित हवा का उपयोग कर सकते हैं। हीटिंग चरण के दौरान, संपीड़ित हवा को सटीक गणना के अनुसार इंजेक्ट किया जाता है। यह विधि अधिकांश प्रकार के स्टरलाइज़र के लिए उपयुक्त है।

भाप वापस दबाव: स्टीम स्टरलाइज़र के लिए, वांछित बैक प्रेशर को प्राप्त करने के लिए समग्र गैस दबाव को बढ़ाने के लिए एक उचित मात्रा में भाप को इंजेक्ट किया जा सकता है। भाप एक हीटिंग माध्यम और दबाव बढ़ने वाले माध्यम दोनों के रूप में काम कर सकती है।

कूलिंग बैक प्रेशर: नसबंदी के बाद शीतलन चरण के दौरान, बैक प्रेशर तकनीक की भी आवश्यकता होती है। कूलिंग के दौरान, बैक प्रेशर लागू करना जारी रखना पैकेजिंग के अंदर एक वैक्यूम के गठन को रोकता है, जिससे कंटेनर पतन हो सकता है। यह आमतौर पर संपीड़ित हवा या भाप को इंजेक्ट करके जारी रखा जाता है।