स्टेरलाइजर में बैक प्रेशरअंदर लगाए गए कृत्रिम दबाव को संदर्भित करता हैअजीवाणुस्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान। यह दबाव डिब्बों या पैकेजिंग कंटेनरों के आंतरिक दबाव से थोड़ा ज़्यादा होता है। संपीड़ित हवा को अंदर डाला जाता है।अजीवाणुइस दबाव को प्राप्त करने के लिए, जिसे "बैक प्रेशर" के रूप में जाना जाता है। बैक प्रेशर जोड़ने का मुख्य उद्देश्यअजीवाणुइसका उद्देश्य स्टरलाइज़ेशन और शीतलन प्रक्रियाओं के दौरान तापमान में परिवर्तन के कारण होने वाले आंतरिक और बाहरी दबाव असंतुलन के कारण पैकेजिंग कंटेनरों के विरूपण या टूटने को रोकना है। विशेष रूप से:
नसबंदी के दौरान: जब स्टेरलाइजरगर्म होने पर, पैकेजिंग कंटेनरों के अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे आंतरिक दबाव बढ़ जाता है। बैक प्रेशर के बिना, डिब्बों का आंतरिक दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो सकता है, जिससे ढक्कन विकृत हो सकता है या बाहर निकल सकता है। संपीड़ित हवा को डिब्बे में डालने सेस्टेरलाइजर में, दबाव को उत्पाद के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक या उसके बराबर तक बढ़ाया जाता है, जिससे विरूपण को रोका जा सकता है।
ठंडा करने के दौरान: स्टरलाइज़ेशन के बाद, उत्पाद को ठंडा करना ज़रूरी है। ठंडा करने के दौरान, स्टरलाइज़र का तापमानघटता है, और भाप संघनित होती है, जिससे दबाव कम हो जाता है। यदि तेजी से ठंडा करना वांछित है, तो दबावउत्पाद का आंतरिक तापमान और दबाव पूरी तरह से कम न होने पर भी, दबाव बहुत तेज़ी से कम हो सकता है। इससे उच्च आंतरिक दबाव के कारण पैकेजिंग विकृत या टूट सकती है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान लगातार बैकप्रेशर लगाने से दबाव स्थिर रहता है, जिससे अत्यधिक दबाव अंतर के कारण उत्पाद को होने वाली क्षति को रोका जा सकता है।
बैक प्रेशर का उपयोग पैकेजिंग कंटेनरों की सुरक्षा और अखंडता सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है ताकि दबाव में बदलाव के कारण होने वाले विरूपण या टूट-फूट को रोका जा सके। यह तकनीक मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, सॉफ्ट पैकेजिंग, कांच की बोतलों, प्लास्टिक के डिब्बों और कटोरे में पैक किए गए खाद्य पदार्थों के थर्मल स्टरलाइजेशन के लिए उपयोग की जाती है। बैक प्रेशर को नियंत्रित करके, यह न केवल उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता की रक्षा करता है, बल्कि भोजन के अंदर गैसों के अत्यधिक विस्तार को भी सीमित करता है, जिससे भोजन के ऊतकों पर दबाव कम पड़ता है। यह भोजन के संवेदी गुणों और पोषण संबंधी सामग्री को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे भोजन की संरचना को नुकसान, रस का नुकसान या रंग में महत्वपूर्ण परिवर्तन को रोका जा सकता है।
बैक प्रेशर लागू करने के तरीके:
वायु पश्च दाबअधिकांश उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन विधियाँ दाब को संतुलित करने के लिए संपीड़ित वायु का उपयोग कर सकती हैं। गर्म करने के चरण के दौरान, सटीक गणना के अनुसार संपीड़ित वायु को इंजेक्ट किया जाता है। यह विधि अधिकांश प्रकार के स्टरलाइज़र के लिए उपयुक्त है।
भाप वापस दबावस्टीम स्टेरलाइज़र के लिए, कुल गैस दाब बढ़ाने और वांछित बैकप्रेशर प्राप्त करने के लिए उचित मात्रा में भाप इंजेक्ट की जा सकती है। भाप एक तापन माध्यम और दाब-बढ़ाने वाले माध्यम, दोनों के रूप में काम कर सकती है।
शीतलन बैक प्रेशर: स्टरलाइज़ेशन के बाद शीतलन चरण के दौरान, बैक प्रेशर तकनीक की भी आवश्यकता होती है। शीतलन के दौरान, बैक प्रेशर लगातार लागू करने से पैकेजिंग के अंदर वैक्यूम बनने से रोका जा सकता है, जिससे कंटेनर ढह सकता है। यह आमतौर पर संपीड़ित हवा या भाप को लगातार इंजेक्ट करके प्राप्त किया जाता है।
पोस्ट करने का समय: 13 जनवरी 2025