स्टेरिलाइजर में बैक प्रेशरअंदर लगाया गया कृत्रिम दबाव को संदर्भित करता हैअजीवाणुस्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान। यह दबाव डिब्बे या पैकेजिंग कंटेनर के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक होता है। संपीड़ित हवा को डिब्बे में डाला जाता हैअजीवाणुइस दबाव को प्राप्त करने के लिए, जिसे "बैक प्रेशर" के रूप में जाना जाता है।अजीवाणुइसका उद्देश्य स्टरलाइज़ेशन और कूलिंग प्रक्रियाओं के दौरान तापमान में परिवर्तन के कारण आंतरिक और बाहरी दबाव असंतुलन के कारण पैकेजिंग कंटेनरों के विरूपण या टूटने को रोकना है। विशेष रूप से:
नसबंदी के दौरान: जब स्टेरलाइजरगर्म होने पर, पैकेजिंग कंटेनर के अंदर का तापमान बढ़ जाता है, जिससे आंतरिक दबाव बढ़ जाता है। बैक प्रेशर के बिना, डिब्बे का आंतरिक दबाव बाहरी दबाव से अधिक हो सकता है, जिससे विरूपण या ढक्कन उभर सकता है। संपीड़ित हवा को डिब्बे में डालने सेस्टेरलाइजर में, दबाव को उत्पाद के आंतरिक दबाव से थोड़ा अधिक या उसके बराबर तक बढ़ाया जाता है, जिससे विरूपण को रोका जा सकता है।
ठंडा करने के दौरान: स्टरलाइज़ेशन के बाद, उत्पाद को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ठंडा करने के दौरान, स्टरलाइज़र में तापमानघटता है, और भाप संघनित होती है, जिससे दबाव कम हो जाता है। यदि तेजी से ठंडा करना वांछित है, तो दबावबहुत तेज़ी से घट सकता है, जबकि उत्पाद का आंतरिक तापमान और दबाव पूरी तरह से कम नहीं हुआ है। इससे उच्च आंतरिक दबाव के कारण पैकेजिंग में विकृति या टूट-फूट हो सकती है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान बैक प्रेशर लागू करना जारी रखने से, दबाव स्थिर हो जाता है, जिससे अत्यधिक दबाव अंतर के कारण उत्पाद को होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है।
बैक प्रेशर का उपयोग स्टरलाइज़ेशन और कूलिंग के दौरान पैकेजिंग कंटेनरों की अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है, जिससे दबाव में बदलाव के कारण विरूपण या टूट-फूट को रोका जा सके। यह तकनीक मुख्य रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, सॉफ्ट पैकेजिंग, कांच की बोतलों, प्लास्टिक के डिब्बों और कटोरे में पैक किए गए खाद्य पदार्थों के थर्मल स्टरलाइज़ेशन के लिए खाद्य उद्योग में लागू की जाती है। बैक प्रेशर को नियंत्रित करके, यह न केवल उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता की रक्षा करता है, बल्कि भोजन के अंदर गैसों के अत्यधिक विस्तार को भी सीमित करता है, जिससे भोजन के ऊतकों पर दबाव का प्रभाव कम होता है। यह भोजन के संवेदी गुणों और पोषण सामग्री को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे भोजन की संरचना को नुकसान, रस की हानि या महत्वपूर्ण रंग परिवर्तन को रोका जा सकता है।
बैक प्रेशर लागू करने के तरीके:
वायु बैक प्रेशर: अधिकांश उच्च तापमान नसबंदी विधियाँ दबाव को संतुलित करने के लिए संपीड़ित हवा का उपयोग कर सकती हैं। हीटिंग चरण के दौरान, संपीड़ित हवा को सटीक गणना के अनुसार इंजेक्ट किया जाता है। यह विधि अधिकांश प्रकार के स्टरलाइज़र के लिए उपयुक्त है।
भाप वापस दबाव: स्टीम स्टेरिलाइज़र के लिए, कुल गैस दबाव को बढ़ाने के लिए भाप की उचित मात्रा को इंजेक्ट किया जा सकता है, जिससे वांछित बैक प्रेशर प्राप्त होता है। भाप एक हीटिंग माध्यम और दबाव बढ़ाने वाले माध्यम दोनों के रूप में काम कर सकती है।
कूलिंग बैक प्रेशर: स्टरलाइज़ेशन के बाद कूलिंग चरण के दौरान, बैक प्रेशर तकनीक की भी आवश्यकता होती है। कूलिंग के दौरान, बैक प्रेशर लगाना जारी रखने से पैकेजिंग के अंदर वैक्यूम बनने से रोका जा सकता है, जिससे कंटेनर ढह सकता है। यह आमतौर पर संपीड़ित हवा या भाप को इंजेक्ट करके हासिल किया जाता है।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-13-2025