पेय प्रसंस्करण के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है बंध्यीकरण, तथा उचित बंध्यीकरण उपचार के बाद ही स्थिर शेल्फ जीवन प्राप्त किया जा सकता है।
एल्युमीनियम के डिब्बे ऊपरी स्प्रेइंग रिटॉर्ट के लिए उपयुक्त होते हैं। रिटॉर्ट के ऊपरी हिस्से पर स्प्रेइंग पार्टिशन लगा होता है, और ऊपर से नीचे की ओर स्टरलाइज़िंग पानी का छिड़काव किया जाता है, जो रिटॉर्ट में उत्पादों में समान रूप से और व्यापक रूप से प्रवेश करता है, और यह सुनिश्चित करता है कि रिटॉर्ट में तापमान बिना किसी डेड एंगल के समान और स्थिर रहे।
स्प्रे रिटॉर्ट ऑपरेशन में सबसे पहले पैक किए गए उत्पादों को स्टरलाइज़ेशन बास्केट में लोड किया जाता है, फिर उन्हें वाटर स्प्रे रिटॉर्ट में भेजा जाता है, और अंत में रिटॉर्ट का दरवाजा बंद कर दिया जाता है।
संपूर्ण स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान, रिटॉर्ट का दरवाज़ा बिना किसी झटके के यांत्रिक रूप से बंद रहता है, जिससे स्टरलाइज़ेशन के आसपास मौजूद लोगों या चीज़ों की सुरक्षा सुनिश्चित होती है। माइक्रोप्रोसेसर कंट्रोलर PLC में दर्ज डेटा के अनुसार स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया स्वचालित रूप से संपन्न होती है। ध्यान दें कि वाटर स्प्रे रिटॉर्ट के तल पर उचित मात्रा में पानी बना रहना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो तापमान बढ़ने पर इस पानी को स्वचालित रूप से इंजेक्ट किया जा सकता है। गर्म-भरे उत्पादों के लिए, पानी के इस हिस्से को पहले गर्म पानी की टंकी में पहले से गरम किया जा सकता है और फिर इंजेक्ट किया जा सकता है। संपूर्ण स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया के दौरान, पानी के इस हिस्से को एक उच्च-प्रवाह पंप के माध्यम से बार-बार प्रसारित किया जाता है ताकि उत्पाद को ऊपर से नीचे तक स्प्रे-हीट किया जा सके। भाप हीट एक्सचेंजर के एक अन्य सर्किट से होकर गुजरती है और तापमान को तापमान सेटपॉइंट के अनुसार समायोजित किया जाता है। फिर पानी रिटॉर्ट के शीर्ष पर वितरण डिस्क के माध्यम से समान रूप से बहता है, उत्पाद की पूरी सतह पर ऊपर से नीचे तक छिड़कता है। यह ऊष्मा का समान वितरण सुनिश्चित करता है। उत्पाद पर डाला गया पानी बर्तन के तल पर एकत्र हो जाता है और फिल्टर तथा संग्रहण पाइप से गुजरने के बाद बाहर निकल जाता है।
तापन और निर्जर्मीकरण चरण: संपादित निर्जर्मीकरण कार्यक्रम के अनुसार वाल्वों को स्वचालित रूप से नियंत्रित करके, भाप को हीट एक्सचेंजर के प्राथमिक परिपथ में प्रविष्ट कराया जाता है। संघनित पदार्थ ट्रैप से स्वतः ही निकल जाता है। चूँकि संघनित पदार्थ संदूषित नहीं होता, इसलिए इसे उपयोग के लिए रिटॉर्ट में वापस भेजा जा सकता है। शीतलन चरण: हीट एक्सचेंजर के प्रारंभिक परिपथ में ठंडा पानी डाला जाता है। ठंडे पानी को हीट एक्सचेंजर के इनलेट पर स्थित एक स्वचालित वाल्व द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिसे एक प्रोग्राम द्वारा नियंत्रित किया जाता है। चूँकि ठंडा करने वाला पानी बर्तन के अंदरूनी हिस्से के संपर्क में नहीं आता, इसलिए यह संदूषित नहीं होता और इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान, जल स्प्रे रिटॉर्ट के अंदर का दबाव प्रोग्राम द्वारा दो स्वचालित कोण-सीट वाल्वों के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है जो संपीड़ित हवा को रिटॉर्ट में या बाहर भेजते या छोड़ते हैं। निर्जर्मीकरण पूरा होने पर, एक अलार्म सिग्नल दिया जाता है। इस बिंदु पर केतली का दरवाजा खोला जा सकता है और निर्जर्मित उत्पाद को बाहर निकाला जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: 24-अक्टूबर-2024