ऊष्मीय नसबंदी में भोजन को कंटेनर में सील करके नसबंदी उपकरण में रखा जाता है, उसे एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है और कुछ समय के लिए रखा जाता है। इस अवधि का उद्देश्य भोजन में मौजूद रोगजनक जीवाणुओं, विष उत्पन्न करने वाले जीवाणुओं और अपघटनकारी जीवाणुओं को नष्ट करना और भोजन में मौजूद एंजाइमों को नष्ट करना है, ताकि भोजन के मूल स्वाद, रंग, बनावट और पोषक तत्वों को यथासंभव बनाए रखा जा सके और व्यावसायिक नसबंदी आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके।
ऊष्मीय नसबंदी का वर्गीकरण
नसबंदी तापमान के अनुसार:
पाश्चुरीकरण, निम्न तापमान पर नसबंदी, उच्च तापमान पर नसबंदी, अल्पावधि के लिए उच्च तापमान पर नसबंदी।
नसबंदी दबाव के अनुसार:
दाब नसबंदी (जैसे कि पानी को ताप माध्यम के रूप में उपयोग करना, नसबंदी तापमान ≤100), दाब नसबंदी (भाप या पानी को ताप माध्यम के रूप में उपयोग करना, सामान्य नसबंदी तापमान 100-135℃ होता है)।
नसबंदी प्रक्रिया के दौरान खाद्य पात्र को भरने के तरीके के अनुसार:
अंतराल प्रकार और सतत प्रकार।
ताप माध्यम के अनुसार:
इसे भाप प्रकार, जल नसबंदी (पूर्ण जल प्रकार, जल छिड़काव प्रकार आदि), गैस, भाप और जल मिश्रित नसबंदी में विभाजित किया जा सकता है।
नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कंटेनर की गति के अनुसार:
स्थैतिक और घूर्णी नसबंदी के लिए।
पोस्ट करने का समय: 30 जुलाई 2020