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भाप और घूर्णी प्रतिलोम
स्टीम और रोटरी रिटॉर्ट में, पैकेज के अंदर की सामग्री को प्रवाहित करने के लिए घूमने वाले पिंड के घूर्णन का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में यह आवश्यक है कि रिटॉर्ट को भाप से भरकर उसमें से सारी हवा निकाल दी जाए और हवा को वेंट वाल्व के माध्यम से बाहर निकलने दिया जाए। इस प्रक्रिया के नसबंदी चरणों के दौरान कोई अतिरिक्त दबाव नहीं होता है, क्योंकि किसी भी नसबंदी चरण के दौरान किसी भी समय बर्तन में हवा का प्रवेश नहीं होने दिया जाता है। हालांकि, कंटेनर के विरूपण को रोकने के लिए शीतलन चरणों के दौरान वायु-अतिभार लागू किया जा सकता है। -
प्रत्यक्ष भाप रिटॉर्ट
संतृप्त भाप रिटॉर्ट, कंटेनर के अंदर पदार्थों को कीटाणुरहित करने की सबसे पुरानी विधि है जिसका उपयोग मनुष्य करते आ रहे हैं। टिन के डिब्बों को कीटाणुरहित करने के लिए, यह सबसे सरल और विश्वसनीय प्रकार का रिटॉर्ट है। इस प्रक्रिया में यह अंतर्निहित है कि रिटॉर्ट को भाप से भरकर उसमें से सारी हवा निकाल दी जाती है और हवा को वेंट वाल्व के माध्यम से बाहर निकलने दिया जाता है। इस प्रक्रिया के कीटाणुरहित करने के चरणों के दौरान कोई अतिरिक्त दबाव नहीं होता है, क्योंकि किसी भी चरण में हवा को बर्तन में प्रवेश करने की अनुमति नहीं दी जाती है। हालांकि, कंटेनर को विकृत होने से बचाने के लिए शीतलन चरणों के दौरान हवा का अतिरिक्त दबाव लगाया जा सकता है। -
स्वचालित बैच रिटॉर्ट सिस्टम
खाद्य प्रसंस्करण में दक्षता और उत्पाद सुरक्षा में सुधार लाने के लिए छोटे रिटॉर्ट बर्तनों से हटकर बड़े बर्तनों की ओर रुझान बढ़ रहा है। बड़े बर्तनों का मतलब है बड़ी टोकरियाँ जिन्हें हाथ से संभालना संभव नहीं है। बड़ी टोकरियाँ इतनी भारी और बड़ी होती हैं कि एक व्यक्ति के लिए उन्हें इधर-उधर ले जाना मुश्किल होता है।