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भाप और रोटरी रिटॉर्ट
स्टीम और रोटरी रिटॉर्ट, पैकेज में सामग्री को प्रवाहित करने के लिए घूर्णनशील पिंड के घूर्णन का उपयोग करते हैं। इस प्रक्रिया में यह अंतर्निहित है कि बर्तन में भाप भरकर और हवा को वेंट वाल्वों के माध्यम से बाहर निकलने देकर रिटॉर्ट से सारी हवा निकाल दी जाती है। इस प्रक्रिया के स्टरलाइज़ेशन चरणों के दौरान कोई अतिरिक्त दबाव नहीं होता है, क्योंकि किसी भी स्टरलाइज़ेशन चरण के दौरान किसी भी समय बर्तन में हवा प्रवेश करने की अनुमति नहीं होती है। हालाँकि, कंटेनर के विरूपण को रोकने के लिए शीतलन चरणों के दौरान अतिरिक्त वायु दबाव लगाया जा सकता है। -
प्रत्यक्ष भाप प्रतिक्रिया
संतृप्त भाप रिटॉर्ट, मानव द्वारा उपयोग की जाने वाली कंटेनर-अंदर की स्टरलाइज़ेशन की सबसे पुरानी विधि है। टिन के डिब्बों की स्टरलाइज़ेशन के लिए, यह रिटॉर्ट का सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय प्रकार है। इस प्रक्रिया में यह अंतर्निहित है कि बर्तन में भाप भरकर और हवा को वेंट वाल्वों से बाहर निकलने देकर रिटॉर्ट से सारी हवा निकाल दी जाती है। इस प्रक्रिया के स्टरलाइज़ेशन चरणों के दौरान कोई अतिरिक्त दबाव नहीं होता है, क्योंकि स्टरलाइज़ेशन के किसी भी चरण के दौरान बर्तन में हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं होती है। हालाँकि, कंटेनर के विरूपण को रोकने के लिए शीतलन चरणों के दौरान अतिरिक्त वायु दबाव लगाया जा सकता है। -
स्वचालित बैच रिटॉर्ट सिस्टम
खाद्य प्रसंस्करण में दक्षता और उत्पाद सुरक्षा में सुधार के लिए छोटे रिटॉर्ट बर्तनों की बजाय बड़े शेल का चलन बढ़ रहा है। बड़े बर्तनों का मतलब है बड़ी टोकरियाँ जिन्हें हाथ से नहीं संभाला जा सकता। बड़ी टोकरियाँ इतनी भारी और भारी होती हैं कि एक व्यक्ति उन्हें इधर-उधर नहीं ले जा सकता।