डिब्बाबंद खाद्य वाणिज्यिक बाँझपन निरीक्षण प्रक्रिया

डिब्बाबंद भोजन की वाणिज्यिक बाँझपन एक अपेक्षाकृत बाँझ अवस्था को संदर्भित करता है जिसमें कोई रोगजनक सूक्ष्मजीव और गैर-रोगजनक सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं जो डिब्बाबंद भोजन में डिब्बाबंद भोजन में प्रजनन कर सकते हैं, जो मध्यम गर्मी नसबंदी उपचार से गुजरता है, डिब्बाबंद भोजन के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है, जो कि खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता को सुनिश्चित करने के लिए एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन को प्राप्त करने के लिए एक लंबे समय तक शेल्फ जीवन प्राप्त करने के लिए है। खाद्य माइक्रोबायोलॉजिकल परीक्षण में डिब्बाबंद भोजन की वाणिज्यिक बाँझपन सापेक्ष बाँझपन, कोई रोगजनक सूक्ष्मजीवों और कोई सूक्ष्मजीवों की विशेषता है जो कमरे के तापमान पर डिब्बे में गुणा कर सकते हैं।

स्वीकार्य वाणिज्यिक बाँझपन मानकों को प्राप्त करने के लिए, डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में आम तौर पर कच्चे माल के दिखावा, कैनिंग, सीलिंग, उचित नसबंदी और पैकेजिंग जैसी प्रक्रियाएं शामिल होती हैं। अधिक उन्नत उत्पादन प्रौद्योगिकी और उच्च गुणवत्ता नियंत्रण आवश्यकताओं वाले निर्माताओं में अधिक जटिल और सही उत्पादन प्रक्रियाएं होती हैं।

खाद्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी निरीक्षण में वाणिज्यिक डिब्बाबंद बाँझपन निरीक्षण प्रौद्योगिकी अपेक्षाकृत पूर्ण हो गई है, और इसकी विशिष्ट प्रक्रिया का विश्लेषण डिब्बाबंद भोजन की खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए व्यावहारिक संचालन में इस तकनीक के बेहतर उपयोग के लिए अनुकूल है। खाद्य सूक्ष्मजीवविज्ञानी निरीक्षण में डिब्बाबंद वाणिज्यिक बाँझपन निरीक्षण की विशिष्ट प्रक्रिया इस प्रकार है (कुछ अधिक कड़े तृतीय-पक्ष निरीक्षण एजेंसियों में अधिक निरीक्षण आइटम हो सकते हैं):

1। डिब्बाबंद बैक्टीरियल संस्कृति

डिब्बाबंद बैक्टीरियल संस्कृति डिब्बाबंद भोजन के वाणिज्यिक बाँझपन निरीक्षण में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में से एक है। डिब्बाबंद नमूनों की सामग्री को पेशेवर रूप से संवर्धित करके, और सुसंस्कृत बैक्टीरियल कॉलोनियों की स्क्रीनिंग और जांच करके, डिब्बाबंद भोजन में माइक्रोबियल घटकों का मूल्यांकन किया जा सकता है।

डिब्बे में सामान्य रोगजनक सूक्ष्मजीवों में शामिल हैं, लेकिन थर्मोफिलिक बैक्टीरिया तक सीमित नहीं हैं, जैसे कि बेसिलस स्टीयरोथर्मोफिलस, बेसिलस कोगुलन, क्लोस्ट्रीडियम सैकरोलिटिकस, क्लोस्ट्रीडियम नाइजर, आदि; मेसोफिलिक एनारोबिक बैक्टीरिया, जैसे कि बोटुलिनम टॉक्सिन क्लोस्ट्रीडियम, क्लोस्ट्रीडियम स्पोइलज, क्लोस्ट्रीडियम ब्यूटिरिकम, क्लोस्ट्रीडियम पास्ट्यूरियनम, आदि; मेसोफिलिक एरोबिक बैक्टीरिया, जैसे कि बेसिलस सबटिलिस, बेसिलस सेरेस, आदि; गैर-स्पोर-प्रोड्यूसिंग बैक्टीरिया जैसे कि एस्चेरिचिया कोलाई, स्ट्रेप्टोकोकस, खमीर और मोल्ड, हीट-रेसिस्टेंट मोल्ड और इतने पर। डिब्बाबंद बैक्टीरियल संस्कृति को पूरा करने से पहले, उपयुक्त माध्यम का चयन करने के लिए कैन के पीएच को मापना सुनिश्चित करें।

2। परीक्षण सामग्री का नमूना

नमूना विधि का उपयोग आम तौर पर डिब्बाबंद भोजन के प्रयोगात्मक सामग्रियों के नमूने के लिए किया जाता है। डिब्बाबंद भोजन के बड़े बैचों का परीक्षण करते समय, नमूना आम तौर पर निर्माता, ट्रेडमार्क, विविधता, डिब्बाबंद भोजन या उत्पादन समय के स्रोत जैसे कारकों के अनुसार किया जाता है। व्यापारियों और गोदामों के प्रचलन में जंग लगे डिब्बे, अपवित्र डिब्बे, डेंट, और सूजन जैसे असामान्य डिब्बे के लिए, विशिष्ट नमूना आमतौर पर स्थिति के अनुसार किया जाता है। यह वास्तविक स्थिति के अनुसार उपयुक्त नमूनाकरण विधि का चयन करने के लिए प्रयोगात्मक सामग्रियों के नमूने के लिए बुनियादी आवश्यकता है, ताकि डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता को दर्शाने वाली प्रयोगात्मक सामग्री प्राप्त करने के लिए।

3। आरक्षित नमूना

नमूना प्रतिधारण से पहले, वजन जैसे कि वजन करना, गर्म रखना और डिब्बे खोलने की आवश्यकता है। कैन के प्रकार के शुद्ध वजन को तौलना, कैन के प्रकार के आधार पर, इसे 1 जी या 2 जी के लिए सटीक होना चाहिए। पीएच और तापमान के साथ संयुक्त, डिब्बे को 10 दिनों के लिए निरंतर तापमान पर रखा जाता है; इस प्रक्रिया के दौरान वसा या लीक होने वाले डिब्बे को निरीक्षण के लिए तुरंत बाहर निकाला जाना चाहिए। गर्मी संरक्षण प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, सड़न रोकनेवाला उद्घाटन के लिए कमरे के तापमान पर कैन रखें। कैन खोलने के बाद, एक बाँझ अवस्था में अग्रिम में 10-20 मिलीग्राम सामग्री लेने के लिए उपयुक्त उपकरण का उपयोग करें, इसे एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें, और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

4।कम एसिड खाद्य संस्कृति

कम-एसिड खाद्य पदार्थों की खेती के लिए विशेष तरीकों की आवश्यकता होती है: 36 डिग्री सेल्सियस पर ब्रम्पोटेसियम बैंगनी शोरबा की खेती, 55 डिग्री सेल्सियस पर ब्रम्पोटेसियम बैंगनी शोरबा की खेती, और 36 डिग्री सेल्सियस पर पके हुए मांस माध्यम की खेती। परिणामों को धब्बा और दाग दिया जाता है, और अधिक सटीक स्क्रीनिंग को सूक्ष्म परीक्षा के बाद व्यवस्थित किया जाता है, ताकि कम-एसिड खाद्य पदार्थों में बैक्टीरियल प्रजातियों की पहचान प्रयोग की उद्देश्य सटीकता सुनिश्चित की जा सके। जब माध्यम में खेती करते हैं, तो माध्यम पर माइक्रोबियल कॉलोनियों के एसिड उत्पादन और गैस उत्पादन को देखने पर ध्यान केंद्रित करें, साथ ही साथ उपनिवेशों की उपस्थिति और रंग, ताकि भोजन में विशिष्ट माइक्रोबियल प्रजातियों की पुष्टि हो सके।

5। सूक्ष्म परीक्षा

माइक्रोस्कोपिक स्मीयर परीक्षा डिब्बाबंद वाणिज्यिक बाँझपन परीक्षण के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली प्राथमिक स्क्रीनिंग विधि है, जिसे पूरा करने के लिए अनुभवी गुणवत्ता निरीक्षकों की आवश्यकता होती है। एक बाँझ वातावरण में, सड़न रोकनेवाला संचालन का उपयोग करते हुए, डिब्बाबंद नमूनों में निहित सूक्ष्मजीवों के जीवाणु तरल को धब्बा लगाएं, जो माध्यम में एक निरंतर तापमान पर सुसंस्कृत किए गए हैं, और एक उच्च-शक्ति माइक्रोस्कोप के तहत बैक्टीरिया की उपस्थिति का निरीक्षण करते हैं, ताकि बैक्टीरिया तरल में सूक्ष्मजीवों के प्रकारों को निर्धारित किया जा सके। स्क्रीनिंग, और परिष्कृत संस्कृति और पहचान के अगले चरण की व्यवस्था करें ताकि कैन में निहित बैक्टीरिया के प्रकार की पुष्टि हो सके। इस कदम के लिए निरीक्षकों की अत्यधिक उच्च पेशेवर गुणवत्ता की आवश्यकता होती है, और यह एक ऐसा लिंक भी बन गया है जो निरीक्षकों के पेशेवर ज्ञान और कौशल का सबसे अच्छा परीक्षण कर सकता है।

6। 4.6 से नीचे पीएच के साथ अम्लीय भोजन के लिए खेती का परीक्षण

4.6 से कम पीएच मूल्य वाले अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए, खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया परीक्षण आमतौर पर अब आवश्यक नहीं है। विशिष्ट खेती की प्रक्रिया में, माध्यम के रूप में अम्लीय शोरबा सामग्री का उपयोग करने के अलावा, खेती के लिए माध्यम के रूप में माल्ट निकालने वाले शोरबा का उपयोग करना भी आवश्यक है। सुसंस्कृत बैक्टीरियल कॉलोनियों के स्मीयरिंग और सूक्ष्म परीक्षा द्वारा, एसिड के डिब्बे में बैक्टीरिया के प्रकारों को निर्धारित किया जा सकता है, ताकि एसिड के डिब्बे की खाद्य सुरक्षा का अधिक उद्देश्य और सही मूल्यांकन किया जा सके।