उच्च तापमान वाला रिटॉर्ट अंडे के प्रसंस्करण में सहायक होता है।

नमकीन बत्तख के अंडों को चुनकर, साफ करके, फिर मिट्टी में लपेटकर अचार बनाने के बर्तन में करीने से रखा जाता है, ताकि उनका स्वाद पूरी तरह से आ जाए। अचार बनने के बाद, उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग के लिए साफ किया जाता है, स्टरलाइज़ेशन बास्केट में डाला जाता है, और फिर उच्च तापमान वाले स्टरलाइज़ेशन ऑटोक्लेव में स्टरलाइज़ेशन के लिए रखा जाता है। आमतौर पर हम पानी में डुबोकर स्टरलाइज़ेशन करते हैं, जिसकी विशेषता यह है कि स्टरलाइज़ेशन के दौरान उत्पाद को क्रम में रखने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे कार्य कुशलता अधिक होती है। इसके अलावा, उत्पाद पूरी तरह से स्टरलाइज़ेशन के पानी में डूबा रहता है, जिससे ऊष्मा का वितरण अच्छा होता है और ऊष्मा स्थानांतरण की गति तेज होती है, जो नमकीन बत्तख के अंडों को बेहतर ढंग से पकाने में मदद करती है। उच्च तापमान पर स्टरलाइज़ेशन के बाद नमकीन बत्तख के अंडों में तेज सुगंध, अच्छा रूप और रंग होता है, और सामान्य अचार वाले अंडों की तुलना में इनका स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है। वैक्यूम-पैक नमकीन बत्तख के अंडों को पानी में डुबोकर स्टरलाइज़ किया जाता है, जिससे पैकेजिंग के किनारे आसानी से मुड़ते नहीं हैं और यह अधिक सुंदर दिखती है। उच्च तापमान पर गर्म करने के कारण, नमकीन बत्तख के अंडों में मौजूद पानी का वाष्पीकरण तेज हो जाता है, जिससे पकने की प्रक्रिया में सॉस नमकीन बत्तख के अंडों में बेहतर ढंग से प्रवेश कर पाता है, नमकीन बत्तख के अंडों की गुणवत्ता में सुधार होता है और इसके अद्वितीय स्वाद के निर्माण को बढ़ावा मिलता है।