संयुक्त राज्य अमेरिका डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को कैसे विनियमित करता है?

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा से संबंधित तकनीकी नियमों को तैयार करने, जारी करने और अद्यतन करने के लिए ज़िम्मेदार है। संयुक्त राज्य अमेरिका के संघीय विनियम 21CFR भाग 113, कम अम्लता वाले डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण और डिब्बाबंद उत्पादों की उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न संकेतकों (जैसे जल गतिविधि, पीएच मान, नसबंदी सूचकांक, आदि) को नियंत्रित करने के तरीके को नियंत्रित करता है। संघीय विनियम 21CFR के भाग 145 के प्रत्येक खंड में 21 प्रकार के डिब्बाबंद फल, जैसे डिब्बाबंद सेब की चटनी, डिब्बाबंद खुबानी, डिब्बाबंद जामुन, डिब्बाबंद चेरी आदि को विनियमित किया जाता है। मुख्य आवश्यकता भोजन को खराब होने से बचाना है, और सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों को सील और पैक किए जाने से पहले या बाद में ऊष्मा-उपचारित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, शेष विनियम उत्पाद की गुणवत्ता आवश्यकताओं से संबंधित हैं, जिनमें उत्पाद के कच्चे माल की आवश्यकताएं, प्रयोग करने योग्य भराव माध्यम, वैकल्पिक सामग्री (खाद्य योजक, पोषण संबंधी फोर्टिफायर आदि सहित), साथ ही उत्पाद लेबलिंग और पोषण संबंधी दावों की आवश्यकताएं शामिल हैं। इसके अलावा, उत्पाद की भरने की मात्रा और उत्पादों के बैच के योग्य होने का निर्धारण निर्धारित किया जाता है, यानी नमूनाकरण, यादृच्छिक निरीक्षण और उत्पाद योग्यता निर्धारण प्रक्रियाएं निर्धारित की जाती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 2CFR के भाग 155 में डिब्बाबंद सब्जियों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर तकनीकी नियम हैं, जिसमें 10 प्रकार के डिब्बाबंद बीन्स, डिब्बाबंद मक्का, गैर-मीठा मक्का और डिब्बाबंद मटर शामिल हैं। सीलबंद पैकेजिंग के उत्पादन से पहले या बाद में गर्मी उपचार की आवश्यकता के अलावा, बाकी नियम मुख्य रूप से उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं, जिसमें उत्पाद कच्चे माल की श्रेणी और गुणवत्ता की आवश्यकताएं, उत्पाद वर्गीकरण, वैकल्पिक सामग्री (कुछ योजक सहित), और डिब्बाबंदी मीडिया के प्रकार, साथ ही उत्पाद लेबलिंग और दावों आदि के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं शामिल हैं। तकनीकी नियमों में स्पष्ट रूप से यह प्रावधान है कि डिब्बाबंद उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए सीलबंद और पैक करने से पहले उनका तापीय प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उत्पाद के कच्चे माल की श्रेणियों, साथ ही उत्पाद के प्रकार, कंटेनर भरने, पैकेजिंग के प्रकार, योजक उपयोग, साथ ही लेबल और दावे, उत्पाद योग्यता निर्णय आदि को भी स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है।