संयुक्त राज्य अमेरिका डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को कैसे विनियमित करता है?

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा से संबंधित तकनीकी नियमों को बनाने, जारी करने और अद्यतन करने के लिए जिम्मेदार है। यूनाइटेड स्टेट्स फेडरल रेगुलेशन 21CFR भाग 113 डिब्बाबंद उत्पादों की उत्पादन प्रक्रिया में कम-एसिड डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण को नियंत्रित करता है और विभिन्न संकेतकों (जैसे पानी की गतिविधि, पीएच मूल्य, नसबंदी सूचकांक, आदि) को कैसे नियंत्रित करता है। 21 प्रकार के डिब्बाबंद फल, जैसे कि डिब्बाबंद सेब, डिब्बाबंद खुबानी, डिब्बाबंद जामुन, डिब्बाबंद चेरी, आदि, संघीय विनियम 21CFR के भाग 145 के प्रत्येक भाग में विनियमित होते हैं। मुख्य आवश्यकता भोजन को खराब करने से रोकने के लिए है, और सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों को सील और पैक किए जाने से पहले या बाद में गर्मी-उपचार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, शेष नियम उत्पाद की गुणवत्ता की आवश्यकताओं से संबंधित हैं, जिसमें उत्पाद कच्चे माल की आवश्यकताएं, प्रयोग करने योग्य भरने वाले मीडिया, वैकल्पिक सामग्री (खाद्य योजक, पोषण संबंधी फोर्टिफायर, आदि सहित), साथ ही उत्पाद लेबलिंग और पोषण दावों की आवश्यकताओं सहित। इसके अलावा, उत्पाद की भरने की राशि और उत्पादों के बैच को योग्य है या नहीं, इसका निर्धारण किया जाता है, अर्थात्, नमूनाकरण, यादृच्छिक निरीक्षण और उत्पाद योग्यता निर्धारण प्रक्रियाएं निर्धारित की जाती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 2CFR के भाग 155 में डिब्बाबंद सब्जियों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर तकनीकी नियम हैं, जिसमें 10 प्रकार के डिब्बाबंद बीन्स, डिब्बाबंद मकई, गैर-मीठे मकई और डिब्बाबंद मटर शामिल हैं। सील पैकेजिंग के उत्पादन से पहले या बाद में गर्मी के उपचार की आवश्यकता के अलावा, बाकी नियम मुख्य रूप से उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं, जिसमें उत्पाद कच्चे माल और गुणवत्ता की आवश्यकताएं, उत्पाद वर्गीकरण, वैकल्पिक सामग्री (कुछ एडिटिव्स सहित), और कैनिंग मीडिया के प्रकार, साथ ही साथ उत्पाद लेबलिंग और दावों के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं शामिल हैं। डिब्बाबंद गीला-पैक झींगा और डिब्बाबंद टूना। तकनीकी नियम स्पष्ट रूप से निर्धारित करते हैं कि डिब्बाबंद उत्पाद को खराब होने से पहले सील और पैक किए जाने से पहले थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उत्पाद कच्चे माल की श्रेणियों को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है, साथ ही उत्पाद प्रकार, कंटेनर भरने, पैकेजिंग फॉर्म, एडिटिव उपयोग, साथ ही लेबल और दावे, उत्पाद योग्यता निर्णय, आदि।