संयुक्त राज्य अमेरिका डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को कैसे नियंत्रित करता है?

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा से संबंधित तकनीकी नियमों को तैयार करने, जारी करने और अद्यतन करने के लिए जिम्मेदार है। संयुक्त राज्य संघीय विनियम 21सीएफआर भाग 113 कम एसिड वाले डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण को नियंत्रित करता है और डिब्बाबंद उत्पादों की उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न संकेतकों (जैसे जल गतिविधि, पीएच मान, नसबंदी सूचकांक, आदि) को कैसे नियंत्रित किया जाए। 21 प्रकार के डिब्बाबंद फल, जैसे डिब्बाबंद सेब की चटनी, डिब्बाबंद खुबानी, डिब्बाबंद जामुन, डिब्बाबंद चेरी, आदि, संघीय विनियम 21सीएफआर के भाग 145 के प्रत्येक खंड में विनियमित हैं। मुख्य आवश्यकता भोजन को खराब होने से बचाना है, और सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों को सील और पैक करने से पहले या बाद में गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, शेष नियम उत्पाद की गुणवत्ता आवश्यकताओं से संबंधित हैं, जिनमें उत्पाद के कच्चे माल की आवश्यकताएं, उपयोग करने योग्य फिलिंग मीडिया, वैकल्पिक सामग्री (खाद्य योजक, पोषण संबंधी फोर्टिफ़ायर आदि सहित), साथ ही उत्पाद लेबलिंग और पोषण दावों की आवश्यकताएं शामिल हैं। इसके अलावा, उत्पाद की भरने की मात्रा और यह निर्धारित करना कि उत्पादों का बैच योग्य है या नहीं, नमूनाकरण, यादृच्छिक निरीक्षण और उत्पाद योग्यता निर्धारण प्रक्रियाएं निर्धारित हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 2सीएफआर के भाग 155 में डिब्बाबंद सब्जियों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर तकनीकी नियम हैं, जिसमें 10 प्रकार की डिब्बाबंद फलियाँ, डिब्बाबंद मक्का, गैर-मीठी मक्का और डिब्बाबंद मटर शामिल हैं। सीलबंद पैकेजिंग के उत्पादन से पहले या बाद में गर्मी उपचार की आवश्यकता के अलावा, बाकी नियम मुख्य रूप से उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं, जिसमें उत्पाद कच्चे माल की सीमा और गुणवत्ता की आवश्यकताएं, उत्पाद वर्गीकरण, वैकल्पिक सामग्री (कुछ योजक सहित), और प्रकार शामिल हैं। कैनिंग मीडिया, साथ ही उत्पाद लेबलिंग और दावों आदि के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 21सीएफआर का भाग 161 डिब्बाबंद सीप, डिब्बाबंद चिनूक सैल्मन, डिब्बाबंद सहित कुछ डिब्बाबंद जलीय उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा को नियंत्रित करता है। गीला-पैक झींगा और डिब्बाबंद ट्यूना। तकनीकी नियम स्पष्ट रूप से निर्धारित करते हैं कि डिब्बाबंद उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए सील और पैक करने से पहले थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उत्पाद के कच्चे माल की श्रेणियों को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है, साथ ही उत्पाद के प्रकार, कंटेनर भरना, पैकेजिंग फॉर्म, योजक उपयोग, साथ ही लेबल और दावे, उत्पाद योग्यता निर्णय आदि।