अमेरिका डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा को कैसे नियंत्रित करता है?

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा से संबंधित तकनीकी नियमों को बनाने, जारी करने और अद्यतन करने के लिए उत्तरदायी है। अमेरिकी संघीय विनियम 21CFR भाग 113 कम अम्लता वाले डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण और उत्पादन प्रक्रिया में विभिन्न संकेतकों (जैसे जल सक्रियता, पीएच मान, नसबंदी सूचकांक आदि) को नियंत्रित करने के तरीके को नियंत्रित करता है। संघीय विनियम 21CFR के भाग 145 के प्रत्येक खंड में 21 प्रकार के डिब्बाबंद फलों, जैसे डिब्बाबंद सेब की चटनी, डिब्बाबंद खुबानी, डिब्बाबंद जामुन, डिब्बाबंद चेरी आदि को विनियमित किया गया है। मुख्य आवश्यकता खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाना है, और सभी प्रकार के डिब्बाबंद उत्पादों को सील करने और पैक करने से पहले या बाद में ऊष्मा उपचारित किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, शेष विनियम उत्पाद की गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताओं से संबंधित हैं, जिनमें उत्पाद के कच्चे माल की आवश्यकताएं, उपयोग योग्य भराव माध्यम, वैकल्पिक सामग्री (खाद्य योजक, पोषक तत्व बढ़ाने वाले पदार्थ आदि सहित), साथ ही उत्पाद लेबलिंग और पोषण संबंधी दावों की आवश्यकताएं शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, उत्पाद की भराई की मात्रा और उत्पादों के बैच की योग्यता का निर्धारण निर्धारित किया गया है, अर्थात् नमूनाकरण, यादृच्छिक निरीक्षण और उत्पाद योग्यता निर्धारण प्रक्रियाएं निर्धारित की गई हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 2CFR के भाग 155 में डिब्बाबंद सब्जियों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर तकनीकी नियम हैं, जिनमें 10 प्रकार की डिब्बाबंद फलियां, डिब्बाबंद मक्का, गैर-मीठा मक्का और डिब्बाबंद मटर शामिल हैं। सीलबंद पैकेजिंग के उत्पादन से पहले या बाद में ताप उपचार की आवश्यकता के अलावा, शेष नियम मुख्य रूप से उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं, जिनमें उत्पाद के कच्चे माल की श्रेणी और गुणवत्ता आवश्यकताएं, उत्पाद वर्गीकरण, वैकल्पिक सामग्री (कुछ योजकों सहित), और डिब्बाबंदी माध्यम के प्रकार, साथ ही उत्पाद लेबलिंग और दावों के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं आदि शामिल हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 21CFR के भाग 161 में कुछ डिब्बाबंद जलीय उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा को विनियमित किया गया है, जिनमें डिब्बाबंद सीप, डिब्बाबंद चिनूक सैल्मन, डिब्बाबंद गीले-पैक झींगा और डिब्बाबंद टूना शामिल हैं। तकनीकी नियमों में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि डिब्बाबंद उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए सील और पैकेजिंग से पहले उन्हें ऊष्मीय रूप से संसाधित करना आवश्यक है। इसके अलावा, उत्पाद के कच्चे माल की श्रेणियां, उत्पाद के प्रकार, कंटेनर भरने की सामग्री, पैकेजिंग के रूप, योजक पदार्थों का उपयोग, लेबल और दावे, उत्पाद की गुणवत्ता का निर्धारण आदि स्पष्ट रूप से परिभाषित हैं।