डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का विश्वसनीय पोषण

खाद्य और पोषण विशेषज्ञ हमें स्वस्थ भोजन पर सलाह देने के लिए अपने डिब्बाबंद भोजन के विकल्प साझा करते हैं। ताज़ा खाना पसंद है, लेकिन डिब्बाबंद खाना भी सराहनीय है। सदियों से भोजन को संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंदी का उपयोग किया जाता रहा है, इसे डिब्बे खुलने तक सुरक्षित और पौष्टिक बनाए रखा जाता है, जिससे न केवल भोजन की बर्बादी कम होती है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि आपकी पैंट्री में बहुत सारा फास्ट फूड है। खाद्य भंडार. मैंने देश के शीर्ष खाद्य और पोषण विशेषज्ञों से उनके पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के बारे में पूछा, लेकिन उनकी पैंट्री पर नज़र डालने से पहले, यहां पौष्टिक डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को चुनने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

ऐसे उत्पाद चुनें जिनमें चीनी और सोडियम की मात्रा कम हो। आप सोच सकते हैं कि बिना चीनी या नमक वाले खाद्य पदार्थों को चुनना आदर्श है, लेकिन यदि आप अपने डिब्बाबंद सूप में थोड़ी चीनी या नमक मिलाते हैं तो यह ठीक है।

BPA मुक्त डिब्बाबंद आंतरिक पैकेजिंग की तलाश में हूँ। जबकि सोडा के डिब्बे स्टील के बने होते हैं, उनकी भीतरी दीवारें अक्सर ऐसे पदार्थों से बनी होती हैं जिनमें औद्योगिक रसायन BPA होता है। हालाँकि FDA इस पदार्थ को वर्तमान में सुरक्षित मानता है, अन्य स्वास्थ्य समूहों ने भी चेतावनी जारी की है। यहां तक ​​कि निजी लेबल भी BPA-मुक्त कैन लाइनिंग का उपयोग करते हैं, इसलिए इस संभावित हानिकारक पदार्थ से बचना मुश्किल नहीं है।

कृत्रिम परिरक्षकों और अवयवों वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना मुश्किल नहीं है, क्योंकि डिब्बाबंदी अपने आप में एक खाद्य संरक्षण तकनीक है।

डिब्बाबंद फलियाँ

जब आप बीन्स का एक डिब्बा खोलते हैं, तो आप सलाद, पास्ता, सूप और यहां तक ​​कि मिठाइयों में प्रोटीन और फाइबर जोड़ सकते हैं। ब्लोटिंग इज़ अ वार्निंग साइन फॉर द बॉडी की लेखिका और न्यूयॉर्क स्थित पोषण विशेषज्ञ तमारा ड्यूकर फ्रीमैन का कहना है कि डिब्बाबंद फलियाँ निस्संदेह उनकी पसंदीदा हैं। “मेरे शो में, डिब्बाबंद बीन्स तीन सबसे आसान, तेज़ और सबसे सस्ते सप्ताहांत घरेलू भोजन का आधार हैं। कुछ जीरा और अजवायन के साथ डिब्बाबंद काली फलियाँ मैक्सिकन कटोरे का आधार हैं, और मैं ब्राउन चावल या क्विनोआ, एवोकैडो, और बहुत कुछ का उपयोग करता हूँ; टर्की, प्याज और लहसुन युक्त सफेद मिर्च व्यंजन में डिब्बाबंद कैनेरीनी बीन्स मेरी मुख्य सामग्री हैं; मैं डिब्बाबंद छोले को भारतीय शैली के स्टू या एक त्वरित दक्षिण एशियाई करी के लिए पूर्व-निर्मित मसाले के मिश्रण के साथ मिलाता हूं और चावल, सादे दही और सीताफल से सजाता हूं।

ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क स्थित पोषण और स्वास्थ्य विशेषज्ञ और ईटिंग इन कलर के लेखक, फ्रांसिस लार्गेमैन रोथ भी डिब्बाबंद बीन्स के प्रशंसक हैं। उसकी रसोई में हमेशा काली फलियों के कुछ डिब्बे रहते हैं। “मैं सप्ताहांत क्वेसाडिलस से लेकर अपने घर में बनी ब्लैक बीन मिर्च तक हर चीज के लिए ब्लैक बीन्स का उपयोग करता हूं। मेरी बड़ी बेटी ज़्यादा मांस नहीं खाती है, लेकिन उसे काली फलियाँ बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं उसे उसके फ्लेक्सिटेरियन आहार में शामिल करना पसंद करती हूँ। काली फलियाँ, अन्य फलियों की तरह, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें प्रति 1/2 कप में 7 ग्राम होता है। काली फलियों की एक खुराक में मानव शरीर के लिए आवश्यक दैनिक आयरन की मात्रा का 15% होता है, जो काली फलियों को महिलाओं और किशोरों के लिए विशेष रूप से अच्छा घटक बनाता है,'' उन्होंने समझाया।

केरी गन्स (आरडीएन), न्यूयॉर्क राज्य के पोषण विशेषज्ञ और द स्मॉल चेंज डाइट के लेखक, डिब्बाबंद बीन्स से घर का बना खाना आसान बनाते हैं। "मेरे पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक बीन्स है, विशेष रूप से काले और राजमा, क्योंकि मुझे उन्हें पकाने में कभी भी बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है।" उसने बाउटी पास्ता को जैतून के तेल में भून लिया, इसमें लहसुन, पालक, कैनेलिनी बीन्स और परमेसन डालकर फाइबर और प्रोटीन से भरपूर भोजन बनाया, जिसे बनाना आसान है और पैक करना भी आसान है!

रीड इट बिफोर यू ईट इट - टेकिंग यू फ्रॉम लेबल टू टेबल के लेखक बोनी ताउब डिक्स कहते हैं, डिब्बाबंद चने न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि एक बेहतरीन स्नैक भी हैं। , आरडीएन) कहें कि धोने और छानने के बाद, बस सीज़न करें और बेक करें। टैबो डिक्स बताते हैं कि, अन्य फलियों की तरह, वे कई अलग-अलग खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयुक्त हैं। बीन्स उच्च गुणवत्ता वाले, धीमी गति से जलने वाले कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और समान सब्जियों में पाए जाने वाले कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं।