खाद्य एवं पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ खानपान के लिए अपने पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी साझा कर रहे हैं। ताज़ा भोजन तो सभी को पसंद होता ही है, लेकिन डिब्बाबंद भोजन भी उतना ही उपयोगी है। सदियों से भोजन को संरक्षित करने के लिए डिब्बाबंदी का उपयोग किया जाता रहा है, जिससे डिब्बा खुलने तक भोजन सुरक्षित और पौष्टिक बना रहता है। इससे न केवल भोजन की बर्बादी कम होती है, बल्कि आपके पास रसोई में पर्याप्त खाद्य भंडार भी रहता है। मैंने देश के शीर्ष खाद्य एवं पोषण विशेषज्ञों से उनके पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के बारे में पूछा, लेकिन उनकी रसोई में रखे खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालने से पहले, आइए पौष्टिक डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को चुनने के कुछ सुझाव देखें।
कम चीनी और सोडियम वाले उत्पाद चुनें। आपको लग सकता है कि बिना चीनी या नमक मिलाए खाद्य पदार्थ चुनना आदर्श है, लेकिन डिब्बाबंद सूप में थोड़ी चीनी या नमक मिलाना ठीक है।
बीपीए-मुक्त डिब्बाबंद पैकेजिंग की तलाश है? सोडा के डिब्बे स्टील के बने होते हैं, लेकिन उनकी भीतरी दीवारें अक्सर ऐसे पदार्थों से बनी होती हैं जिनमें औद्योगिक रसायन बीपीए मौजूद होता है। हालांकि एफडीए इसे फिलहाल सुरक्षित मानता है, लेकिन अन्य स्वास्थ्य संगठनों ने भी चेतावनी जारी की है। यहां तक कि निजी ब्रांड भी बीपीए-मुक्त डिब्बे की परत का इस्तेमाल करते हैं, इसलिए इस संभावित हानिकारक पदार्थ से बचना मुश्किल नहीं है।
कृत्रिम परिरक्षकों और सामग्रियों वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना मुश्किल नहीं है, क्योंकि डिब्बाबंदी अपने आप में एक खाद्य संरक्षण तकनीक है।
डिब्बाबंद बीन्स
जब आप डिब्बाबंद बीन्स खोलते हैं, तो आप सलाद, पास्ता, सूप और यहां तक कि मिठाइयों में भी प्रोटीन और फाइबर मिला सकते हैं। न्यूयॉर्क की पोषण विशेषज्ञ तमारा ड्यूकर फ्रूमन, जिन्होंने 'ब्लोटिंग इज अ वार्निंग साइन फॉर द बॉडी' किताब लिखी है, कहती हैं कि डिब्बाबंद बीन्स निस्संदेह उनकी पसंदीदा हैं। “मेरे शो में, डिब्बाबंद बीन्स तीन सबसे आसान, सबसे तेज़ और सबसे सस्ते वीकेंड होम मील का आधार होती हैं। जीरा और अजवायन के साथ डिब्बाबंद काली बीन्स मैक्सिकन बाउल का आधार होती हैं, और मैं इसमें ब्राउन राइस या क्विनोआ, एवोकाडो और अन्य सामग्री डालती हूँ; डिब्बाबंद कैनरिनि बीन्स टर्की, प्याज और लहसुन से बनी व्हाइट चिली डिश में मेरी मुख्य सामग्री होती हैं; मैं डिब्बाबंद छोले को भारतीय शैली के स्टू के डिब्बे या पहले से तैयार मसाले के मिश्रण के साथ मिलाकर झटपट साउथ एशियन करी बनाती हूँ और चावल, सादे दही और धनिया से सजाती हूँ।”
ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क की पोषण और स्वास्थ्य विशेषज्ञ और 'ईटिंग इन कलर' की लेखिका, फ्रांसेस लार्गेमैन रोथ, डिब्बाबंद बीन्स की भी शौकीन हैं। उनके किचन में हमेशा कुछ डिब्बे काले सेम के रखे रहते हैं। “मैं वीकेंड पर बनने वाले क्वेसाडिला से लेकर घर पर बनी ब्लैक बीन चिली तक, हर चीज में काले सेम का इस्तेमाल करती हूँ। मेरी बड़ी बेटी ज्यादा मांस नहीं खाती, लेकिन उसे काले सेम बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं उसके फ्लेक्सिटेरियन डाइट में इन्हें शामिल करना पसंद करती हूँ। काले सेम, अन्य फलियों की तरह, फाइबर और प्लांट प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं, जिनमें आधा कप में 7 ग्राम फाइबर होता है। काले सेम की एक सर्विंग में मानव शरीर की दैनिक आयरन की आवश्यकता का 15% होता है, जो इसे महिलाओं और किशोरियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है,” उन्होंने बताया।
केरी गैंस (आरडीएन), न्यूयॉर्क राज्य की पोषण विशेषज्ञ और 'द स्मॉल चेंज डाइट' की लेखिका, डिब्बाबंद फलियों से घर पर बने भोजन को आसान बनाती हैं। “मेरी पसंदीदा डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक फलियां हैं, खासकर काली और राजमा, क्योंकि इन्हें पकाने में मुझे कभी ज्यादा समय नहीं लगता।” उन्होंने बो टाई पास्ता को जैतून के तेल में भूनकर उसमें लहसुन, पालक, कैनेलिनी फलियां और पार्मेज़ान चीज़ मिलाया। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर भोजन बनाने में आसान और पैक करने में सुविधाजनक है!
डिब्बाबंद छोले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बेहतरीन स्नैक भी हैं, ऐसा बोनी टाउब डिक्स कहती हैं, जो 'रीड इट बिफोर यू ईट इट - टेकिंग यू फ्रॉम लेबल टू टेबल' की लेखिका हैं। (आरडीएन) का कहना है कि छलके को धोकर पानी निकालने के बाद, बस उसमें मसाला डालकर बेक कर लें। टाउब डिक्स बताती हैं कि अन्य फलियों की तरह, इनसे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। छोले उच्च गुणवत्ता वाले, धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो इसी तरह की अन्य सब्जियों में पाए जाते हैं।
पोस्ट करने का समय: 01 दिसंबर 2022