निम्न अम्ल डिब्बाबंद भोजन और अम्ल डिब्बाबंद भोजन क्या है?

कम एसिड वाला डिब्बाबंद भोजन, डिब्बाबंद भोजन को संदर्भित करता है जिसका पीएच मान 4.6 से अधिक होता है और सामग्री संतुलन तक पहुंचने के बाद 0.85 से अधिक जल गतिविधि होती है। ऐसे उत्पादों को 4.0 से अधिक स्टरलाइज़ेशन मान वाली विधि द्वारा स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए, जैसे कि थर्मल स्टरलाइज़ेशन, तापमान को आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर उच्च तापमान और उच्च दबाव (और कुछ समय के लिए स्थिर तापमान) पर स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। 4.6 से कम पीएच मान वाला डिब्बाबंद भोजन अम्लीय डिब्बाबंद भोजन है। यदि इसे गर्मी द्वारा निष्फल किया जाता है, तो पानी की टंकी में तापमान आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने की आवश्यकता होती है। यदि डिब्बाबंद मोनोमर को नसबंदी के दौरान रोल किया जा सकता है, तो पानी का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे हो सकता है, और तथाकथित निम्न तापमान अपनाया जाता है। सतत नसबंदी विधि. आम डिब्बाबंद आड़ू, डिब्बाबंद साइट्रस, डिब्बाबंद अनानास आदि एसिड डिब्बाबंद भोजन से संबंधित हैं, और सभी प्रकार के डिब्बाबंद पशुधन, पोल्ट्री, जलीय उत्पाद और डिब्बाबंद सब्जियां (जैसे डिब्बाबंद हरी बीन्स, डिब्बाबंद ब्रॉड बीन्स, आदि) निम्न-से संबंधित हैं। अम्लीय डिब्बाबंद भोजन. दुनिया के कई देशों और क्षेत्रों में डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन विशिष्टताओं के लिए मानक या नियम हैं। 2007 में, मेरे देश ने GB/T20938 2007 "डिब्बाबंद भोजन के लिए अच्छा अभ्यास" जारी किया, जो डिब्बाबंद खाद्य उद्यमों, कारखाने के वातावरण, कार्यशाला और सुविधाओं, उपकरण और उपकरण, कार्मिक प्रबंधन और प्रशिक्षण, सामग्री नियंत्रण और प्रबंधन के नियमों और परिभाषाओं को निर्धारित करता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया नियंत्रण, गुणवत्ता प्रबंधन, स्वच्छता प्रबंधन, तैयार उत्पाद का भंडारण और परिवहन, दस्तावेज़ीकरण और रिकॉर्ड, शिकायत प्रबंधन और उत्पाद को वापस लेना। इसके अलावा, कम एसिड वाले डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी प्रणाली के लिए तकनीकी आवश्यकताएं विशेष रूप से निर्दिष्ट हैं।