कैन का निर्वात क्या है?

यह उस डिग्री को संदर्भित करता है जिस हद तक एक कैन में हवा का दबाव वायुमंडलीय दबाव से कम है। उच्च तापमान नसबंदी प्रक्रिया के दौरान कैन में हवा के विस्तार के कारण डिब्बे को फैलने से रोकने के लिए, और एरोबिक बैक्टीरिया को रोकने के लिए, कैन बॉडी को सील करने से पहले वैक्यूमिंग की आवश्यकता होती है। वर्तमान में दो मुख्य विधियाँ हैं। पहला वैक्यूम और सील करने के लिए सीधे एयर एक्सट्रैक्टर का उपयोग करना है। दूसरा, टैंक के हेडस्पेस में जलवाष्प का छिड़काव करना है, फिर ट्यूब को तुरंत सील कर देना है, और जलवाष्प के संघनित होकर वैक्यूम बनाने की प्रतीक्षा करना है।