हम फलों के पेय पदार्थों को पाश्चुरीकृत क्यों करते हैं?

फल पेय पदार्थ आमतौर पर उच्च अम्लीय उत्पाद होते हैं (pH 4, 6 या उससे कम), इसलिए इन्हें अति उच्च तापमान प्रसंस्करण (UHT) की आवश्यकता नहीं होती है। इसका कारण यह है कि इनकी उच्च अम्लता बैक्टीरिया, कवक और खमीर की वृद्धि को रोकती है। विटामिन, रंग और स्वाद की गुणवत्ता बनाए रखते हुए इन्हें सुरक्षित बनाने के लिए इन्हें ऊष्मा से उपचारित किया जाना चाहिए।